Tom Perkins on kirjoittanut laajasti myrkyllisten kemikaalien mahdollisista riskeistä.Tässä on hänen opas turvallisten vaihtoehtojen löytämiseen keittiöösi.
Pelkästään ruoanvalmistus voi muodostua myrkylliseksi miinakentän.Vaarallisia kemikaaleja piilee lähes jokaisessa ruoanlaiton vaiheessa: PFAS "ajattomia kemikaaleja" tarttumattomissa keittoastioissa, BPA:t muoviastioissa, lyijyä keramiikassa, arseenia pannuissa, formaldehydiä leikkuulaudoissa ja paljon muuta.
Elintarviketurvallisuusviranomaisia on syytetty siitä, että ne eivät ole suojelleet yleisöä keittiöissä olevilta kemikaaleilta porsaanreikien kautta ja riittämättömästä uhkiin reagoimisesta.Samaan aikaan jotkut yritykset piilottavat vaarallisten aineiden käytön tai pitävät vaarallisia tuotteita turvallisina.Jopa hyvää tarkoittavat yritykset lisäävät tietämättään myrkkyjä tuotteisiinsa.
Säännöllinen altistuminen monille kemikaaleille, joiden kanssa joudumme kosketuksiin jokapäiväisessä elämässämme, voi olla mahdollinen terveysriski.Ihmiskemikaaleja on noin 90 000, eikä meillä ole aavistustakaan siitä, kuinka päivittäinen altistuminen niille vaikuttaa terveyteemme.Jotkut varotoimenpiteet ovat perusteltuja, ja keittiö on hyvä paikka aloittaa.Mutta ansassa navigointi on erittäin vaikeaa.
Puulle, borosilikaattilasille tai ruostumattomalle teräkselle on turvallisempia vaihtoehtoja lähes kaikille muovisille keittiötarvikkeille, vaikkakin tietyin varoin.
Ole varovainen tarttumattomien pinnoitteiden kanssa, ne sisältävät usein aineita, joita ei ole tutkittu perusteellisesti.
Suhtaudu skeptisesti markkinointitermeihin, kuten "kestävä", "vihreä" tai "myrkytön", joilla ei ole laillista määritelmää.
Tarkista riippumaton analyysi ja tee aina oma tutkimus.Jotkut elintarviketurvallisuusbloggaajat suorittavat raskasmetallien tai toksiinien, kuten PFAS:n, testejä tuotteille, joita sääntelyviranomaiset eivät testaa, mikä voi tarjota hyödyllistä tietoa.
Guardianille vuosien kemiallisen saastumisen tietämykseni perusteella olen tunnistanut keittiötuotteet, jotka ovat vähäriskisiä ja käytännöllisesti katsoen myrkyttömiä.
Noin kymmenen vuotta sitten vaihdoin muoviset leikkuulaudat bambuisiin, jotka ovat mielestäni vähemmän myrkyllisiä, koska muovi voi sisältää tuhansia kemikaaleja.Mutta sitten opin, että bambu on yleensä korjattu useista puupaloista ja liima sisältää formaldehydiä, joka voi aiheuttaa ihottumaa, silmien ärsytystä, muutoksia keuhkojen toiminnassa ja mahdollisesti syöpää aiheuttava aine.
Vaikka on olemassa "turvallisella" liimalla valmistettuja bambulevyjä, ne voidaan valmistaa myös myrkyllisestä melamiiniformaldehydihartsista, joka voi aiheuttaa munuaisongelmia, hormonaalisia häiriöitä ja neurologisia ongelmia.Mitä korkeampi lämpötila ja mitä happamampi ruoka on, sitä suurempi on myrkkyjen huuhtoutumisriski.Bambutuotteissa on nykyään usein California Proposition 65 -varoitus, että tuote saattaa sisältää tiettyjä syöpää aiheuttavia kemikaaleja.
Kun etsit leikkuulautaa, yritä löytää sellainen, joka on tehty yhdestä puupalasta, ei liimattu yhteen.Huomaa kuitenkin, että monet levyt valmistetaan elintarvikelaatuisesta mineraaliöljystä.Jotkut sanovat, että se on turvallinen, mutta se on öljypohjaista, ja riippuen siitä, kuinka hyvin se on jalostettu, korkea mineraaliöljypitoisuus voi olla syöpää aiheuttavaa.Vaikka monet leikkuulautavalmistajat käyttävät mineraaliöljyä, jotkut korvaavat sen fraktioidulla kookosöljyllä tai mehiläisvahalla.Treeboard on yksi harvoista tuntemistani yrityksistä, jotka käyttävät massiivipuuta turvaviimeistelyllä.
Liittovaltion laki ja elintarvike- ja lääkevirasto sallivat lyijyn käytön keraamisissa keittiövälineissä ja ruokailuvälineissä.Sitä ja muita vaarallisia raskasmetalleja, kuten arseenia, voidaan lisätä keraamisiin lasitteisiin ja pigmentteihin, jos pala on poltettu oikein ja valmistettu ilman myrkkyjen huuhtoutumista ruokaan.
On kuitenkin tarinoita ihmisistä, jotka ovat saaneet lyijymyrkytyksiä keramiikasta, koska osa keramiikasta ei ole lasitettu kunnolla, ja lastut, naarmut ja muu kuluminen voivat lisätä metallin huuhtoutumisen riskiä.
Voit etsiä "lyijytöntä" keramiikkaa, mutta muista, että näin ei aina ole.Tamara Rubinin ylläpitämä Lead Safe Mama -sivusto käyttää XRF-laitteita raskasmetallien ja muiden myrkkyjen testaamiseen.Hänen havainnot asettivat kyseenalaiseksi joidenkin yritysten väitteet lyijyttömästä.
Ehkä turvallisin vaihtoehto on luopua keramiikasta ja korvata ne lasisilla ruokailuvälineillä ja kupeilla.
Muutama vuosi sitten jätin pois teflonpannoistani, jotka valmistettiin myrkyllisistä PFAS-yhdisteistä, jotka päätyvät elintarvikkeisiin, ja suosin suosittuja emaloituja valurautaastioita, jotka vaikuttivat turvalliselta, koska niitä ei usein tehty tarttumattomalla pinnoitteella.
Jotkut elintarviketurvallisuus- ja lyijybloggaajat ovat kuitenkin raportoineet, että lyijyä, arseenia ja muita raskasmetalleja käytetään usein pannulaseissa tai valkaisuaineina värin parantamiseksi.Jotkut yritykset saattavat mainostaa tuotetta raskasmetallivapaana, mikä osoittaa, että toksiinia ei ole läsnä koko tuotteessa, mutta tämä voi tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että toksiinia ei huuhtoutunut ulos valmistuksen aikana tai että lyijy ei ollut kosketuksissa elintarvikkeiden kanssa.pinnalla.Mutta lastut, naarmut ja muu kuluminen voivat tuoda raskasmetalleja ruokaan.
Monia pannuja markkinoidaan "turvallisina", "vihreinä" tai "myrkyttömänä", mutta näitä termejä ei ole määritelty laillisesti, ja jotkut yritykset ovat hyödyntäneet tätä epävarmuutta.Tuotteita voidaan mainostaa "PTFE-vapaana" tai "PFOA-vapaana", mutta testit ovat osoittaneet, että jotkut tuotteet sisältävät edelleen näitä kemikaaleja.Myös PFOA ja Teflon ovat vain kaksi PFAS-tyyppiä, joita on tuhansia.Kun yrität välttää teflonin käyttöä, etsi kattiloita, joissa on merkintä "PFAS-free", "PFC-free" tai "PFA-free".
Myrkytön työhevoseni on SolidTeknics Noni -paistinpannu, joka on valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, jossa on vähän nikkeliä, ferriittistä, allergiaa aiheuttavaa metallia, joka voi olla myrkyllistä suurina määrinä.Se on myös valmistettu yhdestä saumattomasta teräslevystä useista komponenteista ja materiaaleista, jotka voivat sisältää raskasmetalleja.
Kotitekoinen hiiliteräspannu on myös toksiiniton ja toimii kuin emaloitu valurautapannu, mikä on toinen yleisesti turvallinen vaihtoehto.Jotkut lasipannut ovat myös puhtaita, ja niille, jotka kokkaavat paljon ruokaa, on hyvä strategia ostaa useita eri materiaaleista valmistettuja pannuja, jotta vältetään päivittäinen altistuminen mahdollisille myrkkyille.
Kattiloissa ja pannuissa on samat ongelmat kuin pannuissa.8 litran HomiChef-kattilani on valmistettu korkealaatuisesta nikkelittömästä ruostumattomasta teräksestä, joka näyttää olevan myrkytön.
Rubinin testit löysivät lyijyä ja muita raskasmetalleja joistakin ruukuista.Joillakin merkeillä on kuitenkin alhaisemmat tasot.Hänen testauksensa löysi lyijyä joistakin Instant Potin ainesosista, mutta ei ainesosista, jotka joutuivat kosketuksiin ruoan kanssa.
Yritä välttää muoviosia keittäessäsi kahvia, koska tämä materiaali voi sisältää tuhansia kemikaaleja, jotka voivat huuhtoutua ulos, varsinkin jos se joutuu kosketuksiin kuumien, happamien aineiden, kuten kahvin, kanssa.
Useimmat sähköiset kahvinkeittimet ovat enimmäkseen muovia, mutta käytän ranskalaista puristinta.Tämä on ainoa lasipuristin, jonka olen löytänyt ilman muovisuodatinta kannessa.Toinen hyvä vaihtoehto on Chemex Glass Brewery, joka ei myöskään sisällä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja osia, jotka voivat sisältää nikkeliä.Käytän myös lasipurkkia ruostumattomasta teräksestä valmistetun kannun sijaan välttääkseni ruostumattomasta teräksestä tavallisesti löytyvän nikkelimetallin huuhtoutumisen ulos.
Käytän Berkeyn aktiivihiilisuodatusjärjestelmää, koska sen väitetään poistavan monenlaisia kemikaaleja, bakteereja, metalleja, PFAS:ia ja muita epäpuhtauksia.Berkey on aiheuttanut kiistaa, koska se ei ole NSF/ANSI-sertifioitu, mikä on liittovaltion turvallisuus- ja suorituskykysertifikaatti kuluttajasuodattimille.
Sen sijaan yritys julkaisee riippumattomia kolmannen osapuolen testejä useammalle epäpuhtaudelle kuin NSF/ANSI-testit kattavat, mutta ilman sertifiointia joitain Berkey-suodattimia ei voida myydä Kaliforniassa tai Iowassa.
Käänteisosmoosijärjestelmät ovat luultavasti tehokkaimpia vedenkäsittelyjärjestelmiä, varsinkin kun kyseessä on PFAS, mutta ne myös tuhlaavat paljon vettä ja poistavat mineraaleja.
Muoviset lastat, pihdit ja muut välineet ovat yleisiä, mutta ne voivat sisältää tuhansia kemikaaleja, jotka voivat kulkeutua ruokaan, erityisesti kuumennettaessa tai happamoitettuna.Suurin osa nykyisistä astioistani on valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai puusta, mikä on yleensä turvallisempaa, mutta varo formaldehydiliimalla varustettuja bambukeittoastioita tai myrkyllisestä melamiini-formaldehydihartsista valmistettuja astioita.
Etsin keittoastioita, jotka on valmistettu kiinteästä kovapuusta ja etsin keskeneräisiä tai turvallisia viimeistelyjä, kuten mehiläisvahaa tai fraktioitua kookosöljyä.
Olen vaihtanut suurimman osan muovisäiliöistä, voileipäpusseista ja kuivaruokapurkeista lasillisiin.Muovit voivat sisältää tuhansia liukenevia kemikaaleja, eivätkä ne ole biohajoavia.Lasisäiliöt tai -purkit ovat pitkällä aikavälillä paljon halvempia.
Monet vahapaperin valmistajat käyttävät öljypohjaista vahaa ja valkaisevat paperia kloorilla, mutta jotkin merkit, kuten If You Care, käyttävät valkaisematonta paperia ja soijavahaa.
Samoin tietyt pergamenttityypit käsitellään myrkyllisellä PFAS:lla tai valkaistaan kloorilla.If You Care -pergamenttipaperi on valkaisematonta ja PFAS-vapaata.Mamavation-blogi arvioi viittä EPA-sertifioitujen laboratorioiden testaamaa tuotemerkkiä ja havaitsi, että kaksi niistä sisältää PFAS:a.
Tilaamani testit löysivät alhaiset PFAS-tasot Reynoldsin "non-stick" -pakkauksissa.PFAS:ia käytetään tarttumattomina aineina tai voiteluaineina valmistusprosessissa ja ne tarttuvat kaikkeen alumiinifolioon, kun taas alumiinia pidetään hermomyrkkynä ja se voi tunkeutua ruokaan.Paras vaihtoehto on lasiastiat, jotka useimmiten ovat myrkyttömiä.
Astioiden pesuun ja pintojen desinfiointiin käytän Dr Bronner's Sal Sudsia, jotka sisältävät myrkyttömiä ainesosia ja ovat hajusteettomia.Teollisuus käyttää yli 3000 kemikaalia elintarvikkeiden maustamiseen.Kuluttajaryhmä ilmoitti näistä vähintään 1 200 huolta aiheuttaviksi kemikaaleiksi.
Samaan aikaan eteerisiä öljyjä varastoidaan joskus PFAS:sta valmistettuihin astioihin ennen kuin ne lisätään loppukuluttaviin tuotteisiin, kuten saippuaan.Näiden kemikaalien on havaittu päätyvän tällaisissa säiliöissä säilytettyihin nesteisiin.Dr. Bronner sanoo, että se on PFAS-vapaassa muovipullossa ja Sal Suds ei sisällä eteerisiä öljyjä.Mitä tulee käsien desinfiointiin, en käytä muovipulloa, käytän Dr. Bronnerin hajusteetonta saippuaa.
Ympäristötyöryhmä on hyvä tietolähde myrkyttömistä saippuoista, pesuaineista ja muista keittiön puhdistusaineista.
Postitusaika: 16.3.2023