En tiedä, oletko huomannut, että joitakin suuria ketjumerkkejä lukuun ottamatta kahviloissa näkee harvoin puolisuunnikkaan muotoisia suodatinkuppeja. Verrattuna puolisuunnikkaan muotoisiin suodatinkuppeihin, kartiomaisten, tasapohjaisten/kakkumaisten suodatinkuppien esiintyvyys on selvästi paljon suurempi. Niin monet ystävät ovat kiinnostuneita siitä, miksi niin harvat käyttävät puolisuunnikkaan muotoisia suodatinkuppeja? Johtuuko se siitä, että niiden tuottama kahvi ei ole maukasta?
Ei tietenkään, myös puolisuunnikkaan muotoisilla suodatinkupeilla on puolisuunnikkaan muotoisten suodatinkuppien imuedut! Samoin kuin kartiomaisten suodatinkuppien, nimi puolisuunnikkaan muotoinen suodatinkuppi tulee tämän tyyppisen suodatinkupin ainutlaatuisesta geometrisesta muodosta. Se on puolisuunnikkaan muotoinen rakenne, jossa on leveä yläosa ja kapea pohja, mistä nimitys "puolisuunnikkaan muotoinen suodatinkuppi". Lisäksi tätä suodatinkuppia kutsutaan myös "viuhkanmuotoiseksi suodatinkupiksi", koska suodatinpaperin muoto muistuttaa puolisuunnikkaan muotoista suodatinkuppia ja se muistuttaa viuhkamuotoista suodatinkuppia.
Maailman ensimmäinen suodatinkuppi oli puolisuunnikkaan muotoinen. Vuonna 1908 saksalainen Melitta esitteli maailman ensimmäisen kahvisuodatinkupin. Qianjien esittelemä kuppi on käänteinen puolisuunnikkaan muotoinen, ja sen sisäseinässä on useita uria poistoilmaa varten ja pohjassa hieman pienempi poistoaukko viuhkamaista suodatinpaperia varten.
Vedenpoistoreikien pienen määrän ja halkaisijan vuoksi sen valumisnopeus on kuitenkin hyvin hidas. Niinpä vuonna 1958, kun käsinkeitetty kahvi tuli suosituksi Japanissa, Kalita esitteli "parannetun version". Tämän suodatinkupin "parannus" on päivittää alkuperäinen yhden reiän rakenne kolmeen reikään, mikä nopeuttaa valumisnopeutta huomattavasti ja parantaa kypsennysvaikutusta. Tämän ansiosta tästä suodatinkupista on tullut puolisuunnikkaan muotoisten suodatinkuppien klassikko. Joten seuraavaksi käytämme tätä suodatinkuppia esitelläksemme puolisuunnikkaan muotoisen suodatinkupin etuja oluenpanossa.
Suodatinkupissa on kolme keskeistä uuttamiseen vaikuttavaa rakennetta: niiden muoto, kohoumat ja pohjareikä. Kalita101-puolisuunnikkaan muotoisen suodatinkupin kohoumat on suunniteltu pystysuunnassa, ja sen päätehtävänä on poisto. Sen ulkoinen rakenne on leveä ylhäältä ja kapea alhaalta, joten kahvijauhe muodostaa suodatinkuppiin suhteellisen paksun jauhekerroksen. Paksumpi jauhekerros voi suurentaa uuttoeroa haudutuksen aikana, ja pinnalla oleva kahvijauhe saa enemmän uuttamista kuin pohjalla oleva kahvijauhe. Tämä sallii eri määrien makuaineiden liukenemisen eri kahvijauheista, mikä tekee haudutetusta kahvista kerroksellisempaa.
Mutta koska puolisuunnikkaan muotoisen suodatinkupin pohja on viivamainen eikä pistemäinen, sen muodostama jauhepeti ei ole yhtä paksu kuin kartiomaisen suodatinkupin, ja uuttoero on suhteellisen pieni.
Vaikka Kalita 101 -suunnikkaan muotoisen suodatinkupin pohjassa on kolme tyhjennysreikää, niiden aukko ei ole suuri, joten tyhjennysnopeus ei ole yhtä nopea kuin muissa suodatinkupeissa. Tämä mahdollistaa kahvin hauduttamisen enemmän keittoprosessin aikana, mikä johtaa täydellisempään uuttoon. Haudutetulla kahvilla on tasapainoisempi maku ja kiinteämpi rakenne.
Näkeminen on uskomista, joten vertaillaanpa V60-kahvinkeitintä puolisuunnikkaan muotoiseen suodatinkuppiin nähdäksemme eroavaisuudet niiden tuottamassa kahvissa.Uuttoparametrit ovat seuraavat:
Jauheen käyttö: 15 g
Jauheen ja veden suhde: 1:15
Jauhatusaste: Ek43-asteikko 10, seulan seulontanopeus 75 % 20, hieno sokerijauhatus
Kiehuvan veden lämpötila: 92 °C
Keittomenetelmä: kolmivaiheinen (30+120+75)
Huokoskoon eron vuoksi uuttoajassa on pieni ero näiden kahden välillä. Kahvipapujen valmistusaika V60:lla on 2 minuuttia, kun taas puolisuunnikkaan muotoisella suodatinkupilla se on 2 minuuttia ja 20 sekuntia. Maun suhteen V60:lla valmistetulla Huakuilla on erittäin rikas kerroksellisuus! Appelsiininkukan, sitruksen, mansikan ja marjojen aromit, joissa on selkeät ja erottuvat aromit, makea ja hapan maku, pehmeä rakenne ja oolong-teen jälkimaku. Puolisuunnikkaan muotoisella suodatinkupilla valmistetulla Huakuilla ei välttämättä ole V60:n selkeää ja kolmiulotteista makua ja kerroksellisuutta, mutta sen maku on tasapainoisempi, rakenne on kiinteämpi ja jälkimaku on pidempi.
Voidaan nähdä, että samoilla parametreilla ja tekniikoilla kahden valmistaman kahvin sävyt eroavat täysin toisistaan! Hyvän ja huonon välillä ei ole eroa, vaan se riippuu yksilöllisistä makutottumuksista. Ystävät, jotka pitävät voimakkaan makuisesta ja kevyestä kahvista, voivat valita V60:n, kun taas ystävät, jotka pitävät tasapainoisen maun ja kiinteän koostumuksen omaavasta kahvista, voivat valita puolisuunnikkaan muotoiset suodatinkupit.
Palataanpa tässä vaiheessa aiheeseen "Miksi puolisuunnikkaan muotoiset suodatinkupit ovat niin harvinaisia?"! Yksinkertaisesti sanottuna se tarkoittaa ympäristöstään irtautumista. Mitä se tarkoittaa? Kun puolisuunnikkaan muotoinen suodatinkuppi keksittiin aiemmin, syväpaahdettu kahvi oli valtavirtaa, joten suodatinkuppi suunniteltiin pääasiassa sen ympärille, miten keitetystä kahvista tulisi rikkaampi ja keitetyn kahvin makuelämys hieman heikompi. Myöhemmin kahvin valtavirta kuitenkin siirtyi syväpaahdetusta matalaan ja alkoi keskittyä maun ilmentymiseen. Siksi yleisön kysyntä suodatinkupeille muuttui, ja he alkoivat tarvita suodatinkuppeja, jotka pystyvät paremmin esittämään ja korostamaan makua. V60 on niin vahva, että se sai hyvän vastaanoton lanseerauksensa jälkeen! V60:n räjähdysmäinen suosio ei ainoastaan ansainnut sille omaa mainetta, vaan myös nosti esiin kartiomaisten suodatinkuppien markkinat. Siitä lähtien suuret kahvivälinevalmistajat ovat alkaneet tutkia ja suunnitella kartiomaisia suodatinkuppeja ja lanseerata uusia kartiomaisia suodatinkuppeja joka vuosi.
Toisaalta muunmuotoiset suodatinkupit, mukaan lukien puolisuunnikkaan muotoiset suodatinkupit, ovat käymässä yhä harvinaisemmiksi, koska harvat valmistajat ovat panostaneet niihin. Joko kartiomaisten suodatinkuppien suunnitteluun ollaan innostuneita tai sitten tutkitaan ainutlaatuisen ja monimutkaisen muotoisia suodatinkuppeja. Päivitysten tiheys on vähentynyt ja niiden osuus suodatinkupissa on pienentynyt, joten luonnollisesti ne ovat yhä harvinaisempia. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, etteikö puolisuunnikkaan tai muun muotoisia suodatinkuppeja olisi helppo käyttää, niillä on silti omat keitto-ominaisuutensa. Esimerkiksi puolisuunnikkaan muotoinen suodatinkuppi ei vaadi baristoilta korkeaa vedenkäsittelytaitoa kuten kartiomainen suodatinkuppi, koska jauhekerros ei ole yhtä paksu, kohoumat eivät ole yhtä näkyvät ja kahvi uutetaan liottamalla sitä pitkään.
Jopa aloittelijat voivat helposti keittää herkullisen kupillisen kahvia olematta niin taitavia, kunhan he asettavat parametrit, kuten jauheen määrän, jauhatuksen, veden lämpötilan ja suhteen. Siksi suuret ketjumerkit suosivat usein puolisuunnikkaan muotoisia suodatinkuppeja, koska ne voivat lyhentää kokemuseroa aloittelijoiden ja kokeneiden mestareiden välillä ja tarjota asiakkaille vakaan ja herkullisen kupillisen kahvia.
Julkaisuaika: 15.10.2025