Jos olet aloittelija kahvinkeittämisessä käsin ja pyydät kokenutta asiantuntijaa suosittelemaan käytännöllistä, helppokäyttöistä ja visuaalisesti miellyttävääkäsinkeittosuodatinkuppi, on erittäin todennäköistä, että he suosittelevat sinulle V60:n ostamista.
V60， Kaikkien käyttämä siviilisuodatinkuppi, jota voidaan sanoa olevan yksi jokaisen käsin lyönnin pelaajan välttämättömistä työkaluista. Kahviloiden on käytettävä niitä säännöllisesti vähintään tuhat kertaa vuodessa, joten heitä voidaan pitää myös V60:n "kokeneina käyttäjinä". Joten vaikka markkinoilla on niin monia erilaisia suodatinkuppeja, miksi V60:sta on tullut käsin keitetyn kahvin alan "sydäntensärkijä"?
Kuka keksi V60:n?
Hario, V60-suodatinkuppien suunnittelija, perustettiin Tokiossa, Japanissa vuonna 1921. Se on alueella tunnettu lasituotteiden valmistaja, joka alun perin keskittyi tieteellisten tutkimuslaitosten lämmönkestävien lasiinstrumenttien ja -laitteiden suunnitteluun ja valmistukseen. Lämmönkestävälasinen jaettava potti, jota usein yhdistetään käsinhaudutetun kahvin kanssa, on suosittu tuote Hariolla.
1940- ja 1950-luvuilla Hario Company astui virallisesti kodinkoneiden alalle, ja sifonipannu oli heidän ensimmäinen kahvin uuttolaitteensa. Tuolloin hidas haudutus oli kahvimarkkinoiden valtavirtainen uuttomuoto, kuten Melitta-suodatinkupit, flanellisuodattimet, sifonipannut jne. Joko aukko oli liian pieni tai uuttovaiheet olivat liian monimutkaisia ja aika yleisesti ottaen liian pitkä. Niinpä Hario-yritys toivoo luovansa helppokäyttöisen ja nopeamman virtausnopeuden omaavan suodattimen.
Vuonna 1964 Harion suunnittelijat alkoivat yrittää uuttaa kahvia laboratoriosuppiloilla, mutta niitä ei käytetty kaupallisiin tarkoituksiin, ja niiden käytöstä on vain vähän tietoja. 1980-luvulla Hario Company esitteli suodatinpaperisuodattimen (ulkonäöltään samanlainen kuin Chemex, jossa suppilonmuotoinen suodatin on kiinnitetty alempaan astiaan) ja aloitti tuotannon vuonna 1980.
Vuonna 2004 Hario suunnitteli V60-prototyypin uudelleen tehden suodattimen muodosta lähempänä nykyistä suodatinta ja nimesi sen ainutlaatuisen 60 asteen kartiokulman ja "V"-muodon mukaan. Se lanseerattiin virallisesti myyntiin vuotta myöhemmin. HARIOn virallisilta verkkosivuilta löytyy suodatinkupin prototyyppi: kartiomainen keraaminen suodatinkuppi, jonka sisäseinämään on siististi kiinnitetty 12 hammastikkua, joita käytetään simuloimaan tyhjennysuria.
V60-suodatinkupin uuttomenetelmä
1. Verrattuna muihin suodatinkuppeihin, kartiomainen muotoilu 60 asteen kulmassa varmistaa, että V60-suodatinta käytettäessä veden virtauksen on saavuttava keskikohta ennen kuin se tippuu alempaan kannuun, mikä pidentää veden ja kahvijauheen välistä kosketuspinta-alaa ja mahdollistaa aromin ja maun täydellisen erottamisen.
2. Sen ikoninen yksittäinen suuri aukko mahdollistaa esteettömän veden virtauksen, ja nesteen virtausnopeus riippuu pitkälti keittimen virtauksensäätökyvystä, mikä heijastuu suoraan kahvin makuun. Jos sinulla on tapana kaataa vettä liikaa tai liian nopeasti, eivätkä herkulliset aineet ole vielä vapautuneet kahvista ennen uuton päättymistä, valmistamasi kahvin maku on todennäköisesti ohut ja mieto. Siksi, jotta V60:llä voidaan valmistaa kahvia, jolla on hyvä maku ja korkea makeus, on todellakin tarpeen harjoitella ja säätää veden ruiskutustekniikkaa enemmän, jotta kahvin makean ja happaman tasapainon saa paremmin esiin.
3. Sivuseinämässä on useita kohokuvioituja, eripituisia spiraalimaisia kohoumia, jotka kulkevat koko suodatinkupin läpi. Ensinnäkin ne estävät suodatinpaperia tarttumasta tiukasti suodatinkuppiin, mikä luo riittävästi tilaa ilmankierrolle ja maksimoi veden imeytymisen ja kahvipartikkelien laajenemisen. Toiseksi spiraalimaisen kupera uran muotoilu mahdollistaa myös alaspäin suuntautuvan veden virtauksen puristaa jauhekerrosta, mikä luo rikkaamman kerrostuneisuuden tunteen ja samalla pidentää veden virtausreittiä, jotta vältetään suuren huokoskoon aiheuttama riittämätön uutto.
Mikä sai ihmiset kiinnittämään huomiota V60-suodatinkuppeihin?
Ennen vuotta 2000 kahvimarkkinoita hallitsi pääasiassa keskipaahto tai syväpaahto, ja kahvinkeiton makusuuntauksissa korostuivat myös aromit, kuten täyteläisyys, runsas rasva, korkea makeus ja jälkimaku, sekä syväpaahtamisesta saadut karamellisoituneet maut, kuten suklaa, vaahterasiirappi, pähkinät, vanilja jne. Kolmannen kahviaallon myötä ihmiset alkoivat tavoitella alueellisia makuja, kuten Etiopian valkoisten kukkien aromia ja Kenian marjahappoa. Kahvin paahto alkoi siirtyä syvästä kevyempään, ja myös maku muuttui miedosta ja makeasta hienovaraiseksi ja happamaksi.
Ennen V60-kahvin tuloa hidas uuttomenetelmä, jossa kahvi liotettiin, johti pyöreään, paksuun, tasapainoiseen ja makeaan kokonaismakuun. Joidenkin kevyesti paahdettujen papujen kukkaisten ja hedelmäisten aromien, kevyen happamuuden ja muiden makujen täysimääräinen hyödyntäminen oli kuitenkin vaikeaa. Esimerkiksi Melitta-, KONO- ja muiden hitaiden suodatinkahvikuppien uutto keskittyy rikkaaseen makuun. V60-kahvin nopea uutto-ominaisuus mahdollistaa kahvin kolmiulotteisemman aromin ja happamuuden saamisen, jolloin esiin tulee tiettyjä herkkiä makuja.
Mikä materiaali on parempi kahvinkeittoon V60:lla?
Nykyään on olemassa erilaisia materiaaleja,V60-suodatinkupitmarkkinoilla. Suosikkihartsimateriaalini lisäksi on saatavilla myös keraamisia, lasisia, punakuparisia, ruostumattomia ja muita versioita. Jokainen materiaali ei ainoastaan vaikuta suodatinkupin ulkonäköön ja painoon, vaan myös aiheuttaa hienovaraisia eroja lämmönjohtavuudessa kiehumisen aikana, mutta rakenteellinen suunnittelu pysyy muuttumattomana.
Syy, miksi "yksinomaan rakastan" Hario V60:n hartsiversiota, on ensinnäkin se, että hartsimateriaali estää tehokkaasti lämmönhukkaa. Toiseksi, tavanomaisessa teollisessa massatuotannossa hartsimateriaali on parhaiten muovautuva ja vähiten virhealtis tuote. Sitä paitsi, kukapa ei pitäisi suodatinkupista, joka ei riko helposti, eikö niin?
Julkaisun aika: 27.8.2024