Jos olet aloittelija käsin keittämässä kahvia ja pyydä kokenutta asiantuntijaa suosittelemaan käytännöllistä, helppokäyttöistä ja visuaalisesti näyttävääkäsin hauduttava suodatinkuppi, on suuri mahdollisuus, että he suosittelevat sinua ostamaan V60:n.
V60， Siviilisuodatinkuppi, jota kaikki ovat käyttäneet, sen voidaan sanoa olevan yksi tärkeimmistä työkaluista jokaiselle käsilyöntipelaajalle. Kaupan tuotteiden kanta-asiakkaana kahviloiden on käytettävä niitä vähintään tuhat kertaa vuodessa, joten niitä voidaan pitää myös V60:n ”kokeneina käyttäjinä”. Joten vaikka suodatinkuppeja on markkinoilla niin monia tyylejä, miksi V60:stä on tullut käsintehdyn kahviteollisuuden "sydämenpuikko"?
Kuka keksi V60:n?
V60-suodatinkuppien suunnittelija Hario perustettiin Tokiossa, Japanissa vuonna 1921. Se on alueella tunnettu lasituotteiden valmistaja, joka alun perin omistautui lämmönkestävän lasin instrumenttien ja laitteiden suunnitteluun ja tuotantoon tieteellisille tutkimuslaitoksille. Lämmönkestävälasi jaettu ruukku, joka yhdistetään usein käsin keitetyn kahvin kanssa, on suosittu tuote Harion alla.
1940- ja 1950-luvuilla Hario Company astui virallisesti kodinkoneiden alalle, ja sifonikannu oli heidän ensimmäinen kahvinpoistolaitteisto. Hidas infuusio oli tuolloin kahvimarkkinoiden yleisin uuttomuoto, kuten Melitta-suodatinkupit, flanellisuodattimet, sifonikannut jne. Joko aukko oli liian pieni tai haudutusvaiheet olivat liian monimutkaisia ja aika yleensä liian pitkä. pitkä. Joten Hario-yritys toivoo luovansa suodattimen, joka on helppokäyttöinen ja jolla on nopeampi virtausnopeus.
Vuonna 1964 Harion suunnittelijat alkoivat yrittää uuttaa kahvia laboratoriosuppiloiden avulla, mutta niitä ei käytetty kaupallisiin tarkoituksiin ja niiden käytöstä on vain vähän tietoja. 1980-luvulla Hario Company esitteli suodatinpaperin tippasuodattimen (ulkonäköisesti samanlainen kuin Chemex, jossa suppilonmuotoinen suodatin on yhdistetty alempaan säiliöön) ja aloitti tuotannon vuonna 1980.
Vuonna 2004 Hario suunnitteli V60:n prototyypin uudelleen tehden tämän suodattimen muodosta lähemmäksi sitä, mitä me nykyään tunnemme, ja nimesi sen ainutlaatuisen 60° kartiokulman ja "V"-muodon mukaan. Se otettiin virallisesti myyntiin vuotta myöhemmin. HARION virallisilla verkkosivuilla voimme löytää suodatinkupin prototyypin: kartiomaisen keraamisen suodatinkupin, jossa on 12 hammastikkua siististi kiinnitettynä sisäseinään, jota käytetään simuloimaan tyhjennysuria.
V60-suodatinkupin uuttomenetelmä
1. Muihin suodatinkuppeihin verrattuna kartiomainen rakenne 60°:n kulmassa varmistaa, että V60:tä käytettäessä haudutukseen veden virtauksen tulee saavuttaa keskelle ennen tippumista alempaan kattilaan, mikä laajentaa veden ja kahvijauheen välistä kosketusaluetta, jolloin tuoksu ja maku saadaan kokonaan uutetuksi.
2. Sen ikoninen yksittäinen suuri aukko mahdollistaa veden virtauksen esteettömästi, ja nesteen virtausnopeus riippuu suurelta osin keittimen virtauksen säätökyvystä, joka heijastuu suoraan kahvin makuun. Jos sinulla on tapana kaata vettä liikaa tai liian nopeasti, eivätkä herkulliset aineet ole vielä vapautuneet kahvista ennen uuton päättymistä, keittämäsi kahvi on todennäköisesti ohut ja mieto maku. Siksi hyvän makuisen ja makean kahvin keittämiseksi V60:llä on todellakin tarpeen harjoitella ja säätää veden ruiskutustekniikkaa enemmän, jotta kahvin makean ja hapan tasapainoa ilmaistaan paremmin.
3. Sivuseinässä on useita kohotettuja spiraalikuvioita, joiden pituus vaihtelee ja jotka kulkevat koko suodatinkupin läpi. Ensinnäkin se voi estää suodatinpaperia kiinnittymästä tiukasti suodatinkuppiin, mikä luo tarpeeksi tilaa ilmankierrolle ja maksimoi veden imeytymisen ja kahvihiukkasten laajenemisen; Toiseksi, kierrekuperan uran muotoilu mahdollistaa myös alaspäin suuntautuvan vesivirtauksen puristaa jauhekerrosta, mikä luo rikkaamman kerrostunteen ja laajentaa samalla vesivirran virtausreittiä suuren huokoskoon aiheuttaman riittämättömän poistumisen välttämiseksi.
Mikä sai ihmiset kiinnittämään huomiota V60-suodatinkuppiin?
Ennen vuotta 2000 kahvimarkkinoita hallitsi keskipaahto tai syväpaahto pääpaahtosuuntana, ja kahvinvalmistuksen makusuunta puolusti myös ilmaisuja, kuten runsaus, kehon rasva, korkea makeus ja jälkimaku sekä karamellisoidut maut, jotka ovat peräisin syväpaahto, kuten suklaa, vaahterasiirappi, pähkinät, vanilja jne. Kahvin kolmannen aallon saapuessa ihmiset alkoivat pyrkiä alueellisiin tavoitteisiin makuja, kuten Etiopian valkoinen kukka-aromi ja Kenian marja-hedelmähappo. Kahvin paahtaminen alkoi siirtyä syvästä kevyeen, ja myös makuaisti muuttui täyteläisestä ja makeasta herkäksi ja happamaksi.
Ennen V60:n syntyä hidas uuttomenetelmä, jolla oli taipumus liottaa kahvia, johti pyöreään, paksuun, tasapainoiseen ja makeaan yleismakuun. Kevyesti paahdettujen papujen kukka- ja hedelmätuoksua, kevyttä hapokkuutta ja muita makuja oli kuitenkin vaikea hyödyntää täysimääräisesti. Esimerkiksi Melitta-, KONO- ja muiden hitaiden suodatinkuppien uutto keskittyy täyteläiseen makusävyyn. V60:n nopea uuttoominaisuus antaa kahville täsmälleen kolmiulotteisemman aromin ja happamuuden, mikä tuo esiin tiettyjä herkkiä makuja.
Mikä materiaali on parempi kahvin valmistukseen V60:lla?
Nykyään on olemassa erilaisia materiaalejaV60 suodatinkupitmarkkinoilla. Lempihartsimateriaalini lisäksi löytyy myös keramiikkaa, lasia, punaista kuparia, ruostumatonta terästä ja muita versioita. Jokainen materiaali ei vaikuta vain suodatinkupin ulkonäköön ja painoon, vaan luo myös hienoisia eroja lämmönjohtavuudessa kiehumisen aikana, mutta rakenne pysyy ennallaan.
Syy, miksi "rakastan yksinomaan" Hario V60:n hartsiversiota, johtuu ensinnäkin siitä, että hartsimateriaali voi tehokkaasti estää lämpöhäviön. Toiseksi tavallisessa teollisessa massatuotannossa hartsimateriaali on paras muotoilu ja vähiten virhealtis tuote. Sitä paitsi, kukapa ei haluaisi suodatinkuppia, joka ei ole helposti rikki, eikö niin?
Postitusaika: 27.8.2024