Siphon -potista johtuen ainutlaatuisen kahvinvalmistusmenetelmänsä ja korkean koriste -arvonsa vuoksi tuli kerran suosittu kahviväline viime vuosisadalla. Viime talvena Qianjie mainitsi, että nykypäivän retro -muodin trendissä yhä useammat myymäläomistajat ovat lisänneet valikoihinsa vaihtoehdon Siphon Pot -kahvin kahvin, jonka avulla uuden aikakauden ystävät voivat nauttia menneisyyden herkullisuudesta.
Koska se on myös tapa tehdä erikoiskahvia, ihmiset vertailevat sitä väistämättä nykyaikaiseen valtavirran uuttomenetelmään - ”käsin valmistettu kahvi”. Ja ystävät, jotka ovat maistaneet sifon -potin kahvia, tietävät, että Siphon Pot -kahvin ja käsin valmistetun kahvin välillä on edelleen merkittävä ero maun ja maun suhteen.
Käsin valmistettu kahvi maistuu puhdistusaineelta, kerrostetummalta ja sillä on näkyvämpi maku. Ja Siphon Pot -kahvin maku on täyteläisempi, voimakkaammalla aromilla ja kiinteämpi maku. Joten uskon, että monet ystävät ovat uteliaita, miksi näiden kahden välillä on niin suuri aukko. Miksi Siphon -potin ja käsin valmistetun kahvin välillä on niin suuri ero?
1 、 Eri uuttomenetelmät
Tärkein uuttomenetelmä käsin valmistetulle kahville on tiputussuodatus, joka tunnetaan myös nimellä suodatus. Kahvin neste vuotaa myös suodatinpaperista, joka tunnetaan tiputussuodatukseksi injektoimalla kuumaa vettä kahvin uuttamiseksi. Huolelliset ystävät huomaavat, että Qianjie puhuu "pää" eikä "kaikista". Koska käsinpanimokahvilla on myös liotusvaikutus panimoprosessin aikana, se ei tarkoita, että vesi pesee suoraan kahvijauheen läpi, vaan pysyy pikemminkin lyhyen ajan ennen kuin se on vuotanut suodatinpaperista. Siksi käsinpanimoa kahvia ei uuteta kokonaan tiputussuodatuksen avulla.
Useimmat ihmiset ajattelevat, että Siphon -potin kahvin uuttomenetelmä on ”sifontyyppi”, joka ei ole oikein ~, koska Siphon Pot käyttää vain Siphon -periaatetta kuuman veden vetämiseen yläastiaan, jota ei käytetä kahvin uuttamiseen.
Kun kuuma vesi on uutettu ylempään ruukkuun, kahvihaitojauheen lisäämistä liottamista varten pidetään uuttamisen virallisena aloittamisena, joten tarkemmin sanottuna sifon -potin kahvin uuttamismenetelmän tulisi olla “liotus”. Uuteta makuaineet jauheesta liottamalla se veteen ja kahvijauheen.
Koska louhinta käyttää kaikkia kuumaa vettä kosketukseen kahvijauheen kanssa, kun veden aineet saavuttavat tietyn tason, liukenemisnopeus hidastuu ja kahvista ei enää ole makuainetta, jota yleisesti kutsutaan kylläisyydeksi. Siksi siphon -potin kahvin maku on suhteellisen tasapainoinen, täydellisellä aromilla, mutta maku ei ole liian näkyvä (joka liittyy myös toiseen tekijään). Tippaussuodatusuutto käyttää jatkuvasti puhdasta kuumaa vettä mausaineiden uuttamiseen kahvista, jossa on suuri määrä säilytystilaa ja se poimii jatkuvasti mausaineita kahvista. Siksi käsin valmistetusta kahvista valmistetulla kahvilla on täydellisempi kahvimaku, mutta se on myös alttiimpi yliarvioinnille.
On syytä mainita, että verrattuna tavanomaiseen liottamiseen, sifoniruukkujen liotus voi olla hiukan erilainen. Siphon -uuttoperiaatteen vuoksi kuuma vesi lämmitetään jatkuvasti kahvin uuttamisprosessin aikana, mikä tarjoaa tarpeeksi ilmaa kuuman veden pitämiseksi yläastissa. Siksi siphon -potin liottaminen on täysin vakio lämpötilaa, kun taas tavanomaiset liotus- ja tippa -suodatuspoistoprosessit menettävät jatkuvasti lämpötilaa. Veden lämpötila laskee vähitellen ajan myötä, mikä johtaa suurempaan uuttoasteen. Sekoituksella sifon -ruukku voi suorittaa uuttamisen lyhyemmässä ajassa.
2. erilaiset suodatusmenetelmät
Uuttamismenetelmän lisäksi kahden tyyppisten kahvin tyyppisillä suodatusmenetelmillä voi olla merkittävä vaikutus kahvin suorituskykyyn. Käsinvalmistettu kahvi käyttää erittäin tiheää suodatinpaperia, ja muut aineet kuin kahvin neste ei voi kulkea läpi. Vain kahvin neste läpäisee.
Siphon -vedenkeittimessä käytetty pääsuodatuslaite on flaneelin suodatinkangas. Vaikka suodatinpaperia voidaan käyttää myös, se ei voi peittää sitä kokonaan, mikä tekee siitä, että se ei pysty muodostamaan "suljettua" tilaa, kuten käsin valmistettu kahvi. Hieno jauhe, öljy ja muut aineet voivat pudota alempien ruukkujen läpi aukkojen läpi ja lisätään kahvin nesteeseen, joten kahvi sifoniruukkuun voi näyttää pilviseltä. Vaikka rasvat ja hienot jauheet voivat tehdä kahvin nesteestä vähemmän puhtaita, ne voivat tarjota rikkaamman maun kahville, joten sifon -potin kahvi maistuu rikkaammalta.
Toisaalta, kun kyse on käsin panimosta kahvista, se johtuu juuri siitä, että se suodatetaan liian puhtaasti, että sillä ei ole tiettyä täyteläistä makua, mutta tämä on myös yksi sen tärkeimmistä eduista - lopullinen puhtaus! Joten voimme ymmärtää, miksi Siphon -potista valmistettujen kahvin ja käsinpanimon kahvin välillä on niin suuri maku, ei vain uuttomenetelmien vaikutuksen vuoksi, vaan myös erilaisten suodatusjärjestelmien vuoksi kahvin nesteellä on täysin erilainen maku.
Viestin aika: heinäkuu-09-2024