Painetun kahvin potin valmistusmenetelmä voi tuntua yksinkertaiselta, mutta todellisuudessa se on todella yksinkertaista !!! Ei tarvitse olla liian tiukkoja panimotekniikoita ja -menetelmiä, liota vain vastaavat materiaalit ja se kertoo, että herkullisen kahvin valmistus on niin yksinkertaista. Siksi painekattila on usein välttämätön työkalu laiskoille ihmisille!
Ranskalainen lehdistö
PuhuminenRanskalainen lehdistö, sen syntymä voidaan jäljittää Ranskaan 1850 -luvulla. Männänsuodattimen kahvilaite keksivät yhdessä kaksi ranskalaista, Meyer ja Delphi. Patentin hakemisen jälkeen se nimitettiin virallisesti Ranskan lehdistöpotiksi myytäväksi.
Tämän puristimen kyvyttömyyden vuoksi tasapainottaa suodattimen painopisteen kahvia valmistettaessa kahvijauhe voi helposti paeta halkeamista, ja kahvia juomattaessa se on usein suuhun kahvikorvaus, mikä johtaa erittäin huonoon myyntiin.
1900 -luvulle saakka italialaiset korjasivat tämän "vian" lisäämällä jousisarjan suodatinnäyttöön, joka antoi suodatinnäytön ylläpitää tasapainoa samalla kun se lisää liukumista. Siksi tämän ranskalaisen lehdistöpotin version tuottama kahvi ei enää tee ihmisistä kumoamaan jokaista kahvia siemiä, joten kätevä ja nopea versio tuli heti suosituksi, ja se on myös versio, jonka näemme nyt.
Ulkonäköstä voimme nähdä, että paineastian rakenne ei ole monimutkainen. Se koostuu kahvilauton rungosta ja painetangasta, jossa on metallisuodatin ja jousilevy. Kahvin valmistusvaiheet ovat myös hyvin yksinkertaisia, mukaan lukien jauheen lisääminen, veden kaataminen, odottaminen, alaspäin ja tuotannon loppuun saattaminen. Jotkut aloittelevat ystävät kuitenkin usein panevat väistämättä potin puristettua kahvia, joka ei maistu tyydyttävältä.
Koska meillä ei ole merkittäviä toimia, jotka voivat vaikuttaa uuttamiseen tuotantoprosessin aikana, ihmisten tekijöiden aiheuttaman vaikutuksen sulkemisen jälkeen tiedämme, että ongelma on väistämättä parametreissa:
Hioma -aste
Ensinnäkin, se hiontaa! Hiontaa suositeltu menetelmä painekattilan opetusohjelmiin, jotka voimme nähdä verkossa, on yleensä karkea hionta! Samoin Qianjie ehdottaa myös, että aloittelijat käyttävät karkeaa hiontaa kahvin valmistukseen ranskalaisessa lehdistöpotissa: nro 20 -seulan 70%: n läpäisyaste on sopiva jauhamisaste ranskalaiselle lehdistöpotin liotukselle, jota voidaan kuvata karkeana sokerin hiontana analogialla.
Se ei tietenkään tarkoita, että hienoa hiontaa ei voida käyttää, mutta karkealla hiomisella on enemmän tilaa virhetoleranssille, mikä voi vähentää liiallisen uutdon todennäköisyyttä pitkäaikaisen liotuksen takia! Ja hieno hionta on kuin kaksiteräinen miekka. Kun maku on liotettu, maku on erittäin täynnä. Jos sitä ei liota hyvin, se on vain katkera maku suussa!
Sen lisäksi, että sillä on taipumus yliarviointiin, sillä on myös haitta - liiallinen hieno jauhe. Koska metallisuodattimen aukot eivät ole niin pieniä kuin suodatinpaperin aukot, nämä erittäin hienot jauheet voivat helposti kulkea suodattimen aukkojen läpi ja lisätä kahvinesteeseen. Tällä tavalla, vaikka kahvi lisää vähän rikkautta ja makua, se menettää myös paljon puhtautta.
veden lämpötila
Koska paineastian veden injektio on kertaluonteinen injektio, ei ole sekoittavaa vaikutusta, joka lisää uuttotapaa liotusprosessin aikana. Siksi meidän on nostettava veden lämpötilaa hiukan tämän uuttonopeuden muodostamiseksi, mikä on 1-2 ° C korkeampi kuin tavanomainen käden huuhtelu. Suositeltu veden lämpötila keskipitkälle tai kevyelle paahdetulle kahvipavulle on 92-94 ° C; Keskipitkille tai syvälle paahdettuille kahvipapuille on suositeltavaa käyttää veden lämpötilaa 89-90 ° C.
Jauheveden suhde
Jos meidän on säänneltävä kahvipitoisuus, meidän on mainittava jauheveden suhde! 1: Jauheen ja veden suhde 16 on yleisesti käytetty ja sopiva suhde ranskalaisessa puristimessa uutetun kahvin pitoisuuteen.
Sen kanssa uutetun kahvin pitoisuus on 1,1 ~ 1,2%. Jos sinulla on ystäviä, jotka mieluummin vahvaa kahvia, miksi et kokeile 1:15 jauheen ja veden suhdetta? Uuttetulla kahvilla on vahvempi ja täydellisempi maku.
Liotusaika
Lopuksi on liotusaika! Kuten aikaisemmin mainittiin, keinotekoisen sekoittamisen puutteen vuoksi aineiden poimimiseksi kahvista on tarpeen lisätä uuttotapaa muilla alueilla, ja liotusaika on toinen tekijä, jota on parannettava! Samoissa olosuhteissa, mitä pidempi liotusaika, sitä suurempi uuttoaste on. Tietenkin, jos uuttoaste on korkeampi, myös ylikuormituksen todennäköisyys kasvaa.
Testauksen jälkeen, jos käytetään keskipitkän tai kevyen paahdettuja kahvipapuja, olisi tarkoituksenmukaisempaa hallita liotusaikaa noin 4 minuuttia yhdessä muiden edellä mainittujen parametrien kanssa; Jos se on keskipitkän tai syvän paahdettujen kahvipapujen, liotusaikaa tulisi hallita noin 3 ja puolen minuutin kohdalla. Nämä kaksi ajankohtaa voivat täysin upottaa paahtamisastetta vastaavan kahvimaun, samalla kun vältetään myös pitkäaikaisen liotuksen aiheuttama katkera maku ~
Kirjoita lopussa
Käytön jälkeenRanskalainen lehdistövalmistaja, Älä unohda suorittaa syväpuhdistusta! Koska liotuksen jälkeen öljy ja muut kahvin aineet pysyvät metallisuodattimessa, ja jos sitä puhdistetaan ajoissa, se johtaa helposti hapettumiseen!
Joten on suositeltavaa purkaa ja puhdistaa kaikki osat yksi kerrallaan käytön jälkeen. Tämä ei vain varmista kahvin herkullisen tuotannon, vaan tarjoaa myös tietyn takuun terveydellemme ~
Kahvin valmistuksen lisäksi sitä voidaan käyttää myös teetä, lyömään kuumia ja kylmiä maitokuplia kukan vetämiseen, jonka voidaan sanoa yhdistävän itsessään erilaisia etuja. Tärkeintä on, että hinta on erittäin sopiva, se ei yksinkertaisesti ole liian kilpailukykyistä !!
Viestin aika: toukokuu-27-2024