Puristetun kahvipannun valmistustapa saattaa tuntua yksinkertaiselta, mutta todellisuudessa se on todella yksinkertaista!!! Liian tiukkoja valmistustekniikoita ja menetelmiä ei tarvita, riittää, että liota vastaavat materiaalit ja se kertoo, että herkullisen kahvin valmistaminen on niin yksinkertaista. Siksi painekattila on usein välttämätön työkalu laiskoille!
French Press Pot
PuhuttaessaRanskalainen puristinpannu, sen synty voidaan jäljittää Ranskaan 1850-luvulla. Kaksi ranskalaista, Meyer ja Delphi, keksivät yhdessä "mäntäsuodatinkahvilaitteen". Patentin hakemisen jälkeen se nimettiin virallisesti myytäväksi ranskalaiseksi puristinpannuksi.
Koska tämä puristin ei kuitenkaan pysty tasapainottamaan suodattimen painopistettä kahvia valmistettaessa, kahvijauhe pääsee helposti karkaamaan halkeamista, ja kahvia juodessa se on usein suupala kahvijäämiä, jolloin huono myynti.
1900-luvulle asti italialaiset korjasivat tämän "vian" lisäämällä suodatinsuojaan joukon jousia, mikä mahdollisti suodatinseulan tasapainon ja lisäsi liukumista. Tästä syystä ranskalaisen puristinpannun tällä versiolla tuotettu kahvi ei enää saa ihmisiä kuolaamaan jokaista kahvia, joten kätevä ja nopea versio tuli heti suosituksi, ja se on myös versio, jota näemme nyt.
Ulkonäöstä voimme nähdä, että paineastian rakenne ei ole monimutkainen. Se koostuu kahvipannun rungosta ja painetangosta, jossa on metallisuodatin ja jousilevyt. Kahvin valmistusvaiheet ovat myös hyvin yksinkertaisia, mukaan lukien jauheen lisääminen, veden kaataminen, odottaminen, puristaminen ja tuotannon loppuun saattaminen. Usein jotkut aloittelevat ystävät keittävät kuitenkin väistämättä kannun puristettua kahvia, joka ei maistu tyydyttävältä.
Koska meillä ei ole suuria toimenpiteitä, jotka voisivat vaikuttaa louhintaan tuotantoprosessin aikana, inhimillisten tekijöiden vaikutuksen poissulkemisen jälkeen tiedämme, että ongelma on väistämättä parametreissa:
Hionta-aste
Ensinnäkin se jauhaa! Mitä tulee jauhamiseen, suositeltu menetelmä painekattila-oppikirjoihin, jotka voimme nähdä verkossa, on yleensä karkea jauhaminen! Samoin Qianjie ehdottaa myös, että aloittelijat käyttävät karkeaa jauhatusta kahvin valmistukseen ranskalaisessa puristinpannussa: 70 %:n läpäisyaste nro 20 seulan on sopiva jauhatusaste ranskalaiseen puristokoneen liotukseen, jota voidaan kuvata karkeaksi sokerin jauhamiseksi analogia.
Se ei tietenkään tarkoita, etteikö hienohiontaa voisi käyttää, mutta karkealla hionnassa on enemmän tilaa virhetoleranssille, mikä voi vähentää liiallisen uuton todennäköisyyttä pitkäaikaisen liotuksen takia! Ja hienohionta on kuin kaksiteräinen miekka. Liottamisen jälkeen maku on erittäin täyteläinen. Jos ei ole liotettu hyvin, se on vain katkera maku suussa!
Sen lisäksi, että se on altis yliuutolle, sillä on myös haittapuoli - liiallinen hieno jauhe. Koska metallisuodattimen rakot eivät ole yhtä pieniä kuin suodatinpaperissa, nämä erittäin hienot jauheet voivat helposti kulkea suodattimen rakojen läpi ja lisätä kahvinesteeseen. Tällä tavalla vaikka kahvi lisää hieman täyteläisyyttä ja makua, se menettää myös paljon puhtautta.
veden lämpötila
Koska veden ruiskutus paineastiaan on kertainjektio, liotusprosessin aikana ei esiinny uuttonopeutta lisäävää sekoitustoimintoa. Siksi veden lämpötilaa on nostettava hieman korvataksemme tämän poistonopeuden, joka on 1-2 °C korkeampi kuin tavanomainen käsihuuhtelulämpötila. Suositeltu veden lämpötila keskipaahdetuille ja vaaleille paahdetuille kahvipavuille on 92-94 °C; Keskipaahdetuille ja syväpaahdetuille kahvipavuille on suositeltavaa käyttää veden lämpötilaa 89-90 °C.
Jauhevesisuhde
Jos meidän on säädettävä kahvin pitoisuutta, meidän on mainittava jauhevesisuhde! 1: Jauhe-vesi-suhde 16 on yleisesti käytetty ja sopiva suhde ranskalaisessa puristimessa uutetun kahvin väkevöintiin.
Sillä uutetun kahvin pitoisuus on 1,1-1,2 %. Jos sinulla on ystäviä, jotka pitävät vahvasta kahvista, miksi et kokeilisi jauhe-vesisuhdetta 1:15? Uutetusta kahvista tulee voimakkaampi ja täyteläisempi maku.
Liotusaika
Vihdoinkin on liotusaika! Kuten aiemmin mainittiin, keinotekoisen sekoituksen puutteen vuoksi aineiden erottamiseksi kahvista on tarpeen lisätä uuttonopeutta muilla alueilla, ja liotusaika on toinen tekijä, jota on parannettava! Samoissa olosuhteissa mitä pidempi liotusaika on, sitä suurempi uuttonopeus. Tietysti, jos uuttonopeus on suurempi, myös yliuuton todennäköisyys kasvaa.
Testauksen jälkeen, jos käytetään keskikokoisia tai vaaleita paahdettuja kahvipapuja, olisi tarkoituksenmukaisempaa säätää liotusaikaa noin 4 minuutilla yhdessä muiden edellä mainittujen parametrien kanssa; Jos kyseessä on keski- tai syväpaahdetut kahvipavut, liotusaikaa tulisi säätää noin 3 ja puoleen minuuttiin. Nämä kaksi aikapistettä voivat upottaa täysin paahtoastetta vastaavan kahvin maun, samalla välttäen pitkittyneen liotuksen aiheuttaman katkeran maun~
Kirjoita loppuun
Käytön jälkeenranskalainen kahvinkeitin, älä unohda suorittaa syväpuhdistusta! Koska liotuksen jälkeen kahvissa oleva öljy ja muut aineet jäävät metallisuodattimeen, ja jos niitä ei puhdisteta ajoissa, se johtaa helposti hapettumiseen!
Siksi on suositeltavaa purkaa ja puhdistaa kaikki osat yksitellen käytön jälkeen. Tämä ei ainoastaan takaa herkullista kahvin tuotantoa, vaan antaa myös tietyn takuun terveydellemme~
Kahvin valmistuksen lisäksi siitä voidaan valmistaa myös teetä, vatkaa kuumaa ja kylmää maitokuplia kukkien vetämiseen, minkä voidaan sanoa yhdistävän monia etuja. Tärkeintä on, että hinta on erittäin sopiva, se ei yksinkertaisesti ole liian kilpailukykyinen!!
Postitusaika: 27.5.2024