Kuinka vaikeaa kahvin keittäminen on? Käsien huuhtelu- ja vedenhallintataitojen kannalta vakaalla veden virtauksella on merkittävä vaikutus kahvin makuun. Epävakaa veden virtaus johtaa usein kielteisiin vaikutuksiin, kuten epätasaiseen uuttoon ja kanavavaikutuksiin, ja kahvi ei ehkä maistu ihanteelliselta.
On kaksi tapaa ratkaista tämä, ensimmäinen on harjoitella vedenhallintaa kovasti; Toinen on heikentää veden ruiskutuksen vaikutusta kahvin uuttoon. Jos haluat nauttia kupin hyvää kahvia yksinkertaisesti ja kätevästi, toinen menetelmä on paras valinta. Tuotteen stabiilisuuden kannalta upotusuutto on vakaampi ja vaivattomampi kuin suodatusuutto.
Suodatettu uuttoon synkroninen prosessi veden ruiskutuksen ja kahvipisaroiden uuton välillä, ja käsin valmistettu kahvi on tyypillinen edustaja.Liotusuuttoviittaa jatkuvaan veden ja kahvijauheen liotukseen tietyn ajan ennen suodatusta, jota edustavat ranskalaiset paineastiat ja älykupit. Jotkut ihmiset uskovat myös, että kahvi on valmistettu aRanskalainen kahvinkeitinei ole yhtä herkullista kuin käsin valmistettu kahvi. Tämä johtuu todennäköisesti oikeiden uuttoparametrien puutteesta, aivan kuten käsin keitetyssä kahvissa, jos vääriä parametreja käytetään, tuloksena oleva kahvi ei maistu hyvältä. Ero liottamalla ja suodattamalla valmistetun kahvin välillä on siinä, että liotus ja uuttaminen ovat täyteläisempiä ja makeampia kuin suodatuksella ja uuttamalla; Hierarkian ja puhtauden tunne on huonompi kuin suodatus ja uutto.
Käyttämällä aFrench Press potKahvin keittämiseksi tarvitsee vain hallita jauhatusasteen, veden lämpötilan, osuuden ja ajan parametrit, jotta kahvin maku on vakaa, välttäen täysin epävakaita tekijöitä, kuten veden hallintaa. Prosessivaiheet ovat myös huolettomampia kuin manuaalinen huuhtelu vaativat vain neljä vaihetta: jauheen kaataminen, veden kaataminen, odotusaika ja suodatus. Niin kauan kuin parametreja käytetään oikein, liotetun ja uutetun kahvin maku on täysin verrattavissa käsin keitetyn kahvin makuun. Kahviloiden kahvin paahtamisen tyypillinen maku on liotus (kuppiminen). Jos siis haluat myös maistaa kahvia, jota paahtimo maistuisi, niin liotus on paras valinta.
Seuraavassa on jako James Hoffmanin painekattilahaudutusmenetelmästä, joka on johdettu kuppauksesta.
Jauheen määrä: 30 g
Veden tilavuus: 500 ml (1:16,7)
Hionta-aste: kuppausstandardi (rakeistettu valkoinen sokeri)
Veden lämpötila: Keitä vain vesi (käytä 94 astetta tarvittaessa)
Vaihe: Kaada ensin 30 g kahvijauhetta ja sitten 500 ml kuumaa vettä. Kuuman veden on oltava täysin liotettu kahvijauheeseen; Odota seuraavaksi 4 minuuttia, jotta kahvijauhe imeytyy kokonaan veteen. Sekoita 4 minuutin kuluttua pintajauhekerrosta varovasti lusikalla ja poimi sitten kullanvärinen vaahto ja pinnalla kelluva kahvijauhe lusikalla; Odota seuraavaksi 1-4 minuuttia, jotta kahviporot asettuvat luonnollisesti pohjalle. Paina lopuksi varovasti alas, jotta porot erottuvat kahvinesteestä, ja kaada sillä välin kahvineste pois. Tällä tavalla valmistettu kahvi vastaa melkein paahtimen makua kupitestauksen aikana. Liottamisen etuna kahvin uuttamiseen on se, että sillä voidaan minimoida inhimillisten epävarmuustekijöiden aiheuttama epävakaa maku, ja aloittelijat voivat myös valmistaa vakaata ja herkullista kahvia. On myös mahdollista tunnistaa papujen laatu, ja mitä korkeampi laatu, sitä paremmin maku heijastuu. Sitä vastoin vialliset pavut heijastavat tarkasti viallisen maun.
Jotkut ihmiset uskovat myös, että kahvi on valmistettu akahvin mäntäon hyvin samea, ja hienot jauhehiukkaset vaikuttavat makuun nautittaessa. Tämä johtuu siitä, että painekannu käyttää metallisuodatinta kahvinporojen suodattamiseen, jolla on huonompi suodatusteho kuin suodatinpaperilla. Ratkaisu tähän on hyvin yksinkertainen. Voit käyttää pyöreää suodatinpaperia, joka on erityisesti suunniteltu ranskalaisiin painekattiloihin ja levittää sitä suodatinsarjaan, joka voi myös suodattaa kahvinesteen samalla kirkkaalla ja puhtaalla maulla kuin käsin keitetty kahvi. Jos et halua ostaa lisää suodatinpaperia, voit kaada sen myös suodatinpaperia sisältävään suodatinkuppiin suodatusta varten ja vaikutus on sama.
Postitusaika: 27.11.2023