Otetaan oppia legendaarisesta kahvivälineestä, joka jokaisella italialaisella perheellä on oltava!
Mocha -potin keksi Italian Alfonso Bialetti vuonna 1933. Perinteiset mokka -ruukut on yleensä valmistettu alumiiniseosmateriaalista. Helppo naarmuttaa ja sitä voidaan lämmittää vain avoimella liekillä, mutta sitä ei voida lämmittää induktioliittimellä kahvin valmistamiseksi. Joten nykyään suurin osa mokkaruukuista on valmistettu ruostumattomasta teräksestä.
Kahvin purkamisen periaate mokkapotista on hyvin yksinkertainen, mikä on alempien potissa syntyneen höyrypaineen käyttö. Kun höyrynpaine on riittävän suuri kahvijauheen tunkeutumiseksi, se työntää kuumaa vettä ylempiin ruukkuun. Mokkapotista uutetulla kahvilla on vahva maku, happamuuden ja katkeruuden yhdistelmä, ja se on runsaasti öljyä.
Siksi mokkapotin suurin etu on, että se on pieni, kätevä ja helppo käyttää. Jopa tavalliset italialaiset naiset voivat hallita kahvin valmistustekniikan. Ja kahvia on helppo tehdä voimakkaalla aromilla ja kultaisella öljyllä.
Mutta sen haitat ovat myös erittäin ilmeisiä, toisin sanoen mokkapotin kanssa valmistetun kahvin maun yläraja on matala, mikä ei ole yhtä selkeä ja kirkas kuin käsintehty kahvi, eikä se ole yhtä rikas ja herkkä kuin Italian kahvikone. Siksi putiikkikahviloissa ei ole melkein mitään mokkavaunuja. Mutta perheen kahvinvälineinä se on 100 pisteen väline.
Kuinka käyttää mokkapottia kahvin valmistukseen?
Vaadittavat työkalut sisältävät: mokkapotin, kaasuliesi- ja liesi runko- tai induktiokeittimet, kahvipavut, papuhiomakone ja vesi.
1. Kaada puhdistettu vesi mokka -vedenkeittimen alempiin ruukkuun vedenpinnan ollessa noin 0,5 cm paineenalennusventtiilin alapuolella. Jos et pidä kahvin voimakasta mausta, voit lisätä lisää vettä, mutta sen ei pitäisi ylittää kahvilaulle merkittyä turvalinjaa. Jos ostamasi kahvilaukkua ei ole merkitty, muista olla ylittämättä paineenalennusventtiiliä veden määrään, muuten itse kahvilauton turvallisuusvaarat ja merkittävä haitta.
2. Kahvin hioma -asteen tulisi olla hiukan paksumpi kuin italialaisen kahvin. Voit viitata aukon kooon jauhesäiliön suodattimessa varmistaaksesi, että kahvihiukkaset eivät pudota potista. Kaada kahvijauhe hitaasti jauhesäiliöön, napauta varovasti kahvijauheen jauheen tasaiseksi. Tasoita kahvijauheen pinta pienen kukkulan muodossa. Jauhesäiliön täyttämisen tarkoituksena jauheella on välttää viallisten makujen huonoa uuttamista. Koska kahvijauheen tiheyden jauhesäiliön lähestyessä se välttää ylikuormituksen ilmiön tai jonkin kahvijauheen uuttamisen, mikä johtaa epätasaiseen makuun tai katkeruuteen.
3. Aseta jauhe ala -astiaan, kiristä mokkapotin ylä- ja alaosat ja aseta se sitten sähköiselle keramiikkaputkelle korkeaa lämmön lämmitystä varten;
Kun mokkapotti kuumenee tiettyyn lämpötilaan ja mokkapotti emittoi huomattavan ”vinien” äänen, se osoittaa, että kahvi on panimettu. Aseta sähköpohjainen liesi matalaan lämmöön ja avaa potin kansi.
5. Kun vedenkeittimen kahvineste on puolivälissä, sammuta sähköinen keramiikka. Mokkapotin jäännöslämpö ja paine työntävät jäljellä olevan kahvin nesteen yläastiaan.
6. Kun kahvineste on uutettu potin yläosaan, se voidaan kaataa kuppiin maun mukaan. Mokkapotista uutettu kahvi on erittäin rikas ja voi purkaa crema, mikä tekee siitä lähinnä espressoa maulla. Voit myös sekoittaa sen sopivan määrän sokeria tai maitoa juomaan.
Viestin aika: SEP-27-2023