Käsittelysarjan jälkeen tee tulee kriittisimpään vaiheeseen – valmiin tuotteen arviointiin. Vain tuotteet, jotka täyttävät standardit testaamalla, pääsevät pakkausprosessiin ja lopulta tuodaan markkinoille myyntiin.
Joten miten teearviointi suoritetaan?
Teearvioijat arvioivat teen mureutta, kokonaisuutta, väriä, puhtautta, keiton väriä, makua ja lehtipohjaa visuaalisten, tuntoaistien, hajuaistien ja makuaistien avulla. He jakavat teen jokaisen yksityiskohdan ja kuvaavat ja arvioivat sen yksitellen määrittääkseen teen laadun.
Teen arviointi on ratkaisevan tärkeää ja vaatii tiukkaa ympäristötekijöiden, kuten valon, kosteuden ja ilman valvontaa arviointihuoneessa. Teen arviointiin tarvittavia erikoistyökaluja ovat: arviointikuppi, arviointikulho, lusikka, lehtipohja, tasapainovaaka, teenmakukuppi ja ajastin.
Vaihe 1: Aseta levy asemaan
Kuivan teen arviointiprosessi. Ota noin 300 grammaa näyteteetä ja aseta se näytealustalle. Teearvioija ottaa kourallisen teetä ja tuntee teen kuivuuden käsin. Tarkista visuaalisesti teen muoto, arkuus, väri ja sirpaloituminen sen laadun tunnistamiseksi.
Vaihe 2: Teen valmistus
Järjestä 6 arviointikulhoa ja -kuppia, punnita 3 grammaa teetä ja laita ne kuppiin. Lisää kiehuvaa vettä ja 3 minuutin kuluttua valuta teekeitto ja kaada se arviointikulhoon.
Vaihe 3: Tarkkaile keiton väriä
Tarkkaile ajoissa teekeiton väriä, kirkkautta ja kirkkautta. Erottele teelehtien tuoreus ja arkuus. Yleensä on parempi tarkkailla 5 minuutin sisällä.
Vaihe 4: Haista tuoksu
Haista keitettyjen teelehtien tuoksua. Haista tuoksu kolme kertaa: kuuma, lämmin ja viileä. Sisältää tuoksun, intensiteetin, pysyvyyden jne.
Vaihe 5: Maista ja maista
Arvioi teekeiton makua, mukaan lukien sen rikkaus, rikkaus, makeus ja teen lämpö.
Vaihe 6: Arvioi lehdet
Lehtien pohja, joka tunnetaan myös nimellä teejäännös, kaadetaan kupin kanteen tarkkailemaan sen arkuutta, väriä ja muita ominaisuuksia. Lehtien alareunassa oleva arvio paljastaa selvästi teen raaka-aineet.
Teen arvioinnissa jokainen vaihe on suoritettava tiukasti teen arviointimenettelyjen sääntöjen mukaisesti ja kirjattava. Yksittäinen arviointivaihe ei voi heijastaa teen laatua ja vaatii kattavan vertailun johtopäätösten tekemiseksi.
Postitusaika: 05.05.2024