Useiden käsittelyvaiheiden jälkeen tee siirtyy kriittisimpään vaiheeseen – valmiin tuotteen arviointiin. Vain tuotteet, jotka täyttävät standardit testauksen kautta, pääsevät pakkausprosessiin ja lopulta markkinoille myyntiin.
Miten teen arviointi sitten suoritetaan?
Teen arvioijat arvioivat teen mureutta, eheyttä, väriä, puhtautta, keittoväriä, makua ja lehtipohjaa visuaalisten, tunto-, haju- ja makuaistien avulla. He jakavat teen jokaisen yksityiskohdan alaluokkiin ja kuvailevat ja arvioivat sitä yksi kerrallaan määrittääkseen teen laadun.
Teen arviointi on ratkaisevan tärkeää ja vaatii tarkkaa valvontaa ympäristötekijöille, kuten valolle, kosteudelle ja ilmalle arviointihuoneessa. Teen arviointiin tarvittavia erikoistyökaluja ovat: arviointikuppi, arviointikulho, lusikka, lehtipohja, vaaka, teenmaistelukuppi ja ajastin.
Vaihe 1: Aseta levy asemaan
Kuivan teen arviointiprosessi. Ota noin 300 grammaa näyteteetä ja aseta se näytealustalle. Teen arvioija ottaa kourallisen teetä ja tunnustelee teen kuivuutta käsin. Tarkasta silmämääräisesti teen muoto, mureus, väri ja hajoaminen sen laadun määrittämiseksi.
Vaihe 2: Teen haudutus
Asettele 6 arviointikulhoa ja -kuppia, punnitse 3 grammaa teetä ja laita ne kuppiin. Lisää kiehuvaa vettä ja 3 minuutin kuluttua valuta teeliemi ja kaada se arviointikulhoon.
Vaihe 3: Tarkkaile keiton väriä
Tarkkaile teekeiton väriä, kirkkautta ja kirkkautta ajoissa. Erota teelehtien tuoreus ja mureus. Yleensä on parempi tarkkailla 5 minuutin kuluessa.
Vaihe 4: Haista tuoksu
Haista haudutettujen teelehtien erittämä tuoksu. Haista tuoksua kolme kertaa: kuuma, lämmin ja viileä. Haista tuoksu, voimakkuus, pysyvyys jne.
Vaihe 5: Maista ja maista
Arvioi teekeiton makua, mukaan lukien sen täyteläisyys, täyteläisyys, makeus ja teen polttavuus.
Vaihe 6: Arvioi lehdet
Lehtien pohja, joka tunnetaan myös teejätteenä, kaadetaan kupin kanteen sen mureuden, värin ja muiden ominaisuuksien tarkkailemiseksi. Lehtien pohjan arviointi voi selvästi paljastaa teen raaka-aineet.
Teen arvioinnissa jokainen vaihe on suoritettava tarkasti teen arviointimenettelyjen sääntöjen mukaisesti ja kirjattava. Yksi arviointivaihe ei voi heijastaa teen laatua ja vaatii kattavan vertailun johtopäätösten tekemiseksi.
Julkaisun aika: 05.03.2024