Prosessointisarjan jälkeen tee tulee kriittisimpaan vaiheeseen - lopputuotteen arviointiin. Vain testien kautta olevat standardit täyttävät tuotteet voivat päästä pakkausprosessiin ja lopulta laittaa markkinoille myytäviä markkinoita.
Joten miten teearviointi suoritetaan?
Tee -arvioijat arvioivat teetä arkuutta, kokonaisuutta, väriä, puhtautta, keittoväriä, maku- ja lehtipohjaa visuaalisen, kosketus-, haju- ja hihnan aistien kautta. Ne jakavat jokaisen teen yksityiskohdat ja kuvaavat ja arvioivat sitä yksi kerrallaan teetä luokan määrittämiseksi.
Tee -arviointi on ratkaisevan tärkeää ja vaatii tiukkaa hallintaa ympäristötekijöiden, kuten valon, kosteuden ja ilman, hallintaa arviointihuoneessa. TEA: n arviointiin tarvittavia erikoistuneita työkaluja ovat: arviointikuppi, arviointikulho, lusikka, lehtipohja, tasapaino -asteikko, teen maistamiskuppi ja ajastin.
Vaihe 1: Aseta levy
Kuivaa teetä arviointiprosessi. Ota noin 300 grammaa näyteteetä ja aseta se näytealustalle. Tee -arvioija tarttuu kourallinen teetä ja tuntee teen kuivumisen käsin. Tarkista visuaalisesti teen muoto, arkuus, väri ja pirstoutuminen sen laadun tunnistamiseksi.
Vaihe 2: Teepanimo
Järjestä 6 arviointikulho ja kuppi, paina 3 grammaa teetä ja aseta ne kuppiin. Lisää kiehuvaa vettä ja tyhjennä 3 minuutin kuluttua teekeitto ja kaada se arviointikulhoon.
Vaihe 3: Tarkkaile keiton väriä
Tarkkaile teekeiton väriä, kirkkautta ja selkeyttä. Erota teelehtien tuoreus ja arkuus. On yleensä parempi tarkkailla 5 minuutin sisällä.
Vaihe 4: Haista tuoksu
Haista panimoiden teelehtien lähettämä tuoksu. Haista aromi kolme kertaa: kuuma, lämmin ja viileä. Mukaan lukien tuoksu, voimakkuus, pysyvyys jne.
Vaihe 5: Maku ja maku
Arvioi teekeitto, mukaan lukien sen rikkaus, rikkaus, makeus ja teekämpö.
Vaihe 6: Arvioi lehdet
Lehtien pohja, joka tunnetaan myös nimellä teetähde, kaadetaan kupin kansiin tarkkailemaan sen arkuutta, väriä ja muita ominaisuuksia. Lehtien pohjassa oleva arviointi voi selvästi paljastaa teen raaka -aineet.
TEA -arvioinnissa jokainen vaihe on suoritettava tiukasti teetä arviointimenettelyjen sääntöjen mukaisesti ja kirjattava. Arviointivaihe ei voi heijastaa teen laatua ja vaatii kattavaa vertailua johtopäätösten tekemiseen.
Viestin aika: Mar-05-2024