Vain maistamalla kupillisen kahvia voin tuntea tunteeni.
On parasta viettää leppoisa iltapäivä auringonpaisteessa ja hiljaisuudessa, istua pehmeällä sohvalla ja kuunnella rauhoittavaa musiikkia, kuten Diana Krallin "The Look of Love".
Läpinäkyvässä sifonilla varustetussa kahvipannussa oleva kuuma vesi sihisee hitaasti nousten lasiputken läpi ja imeyttäen itseensä kahvijauheen. Varovan sekoittamisen jälkeen ruskea kahvi virtaa takaisin alla olevaan lasikannuun. Kaada kahvi herkkään kahvikuppiin, ja tällä hetkellä ilma on täynnä muutakin kuin kahvin aromia.
Kahvinjuontitottumukset liittyvät jossain määrin etnisiin kulttuuriperinteisiin. Länsimaissa yleisillä kotitalouksien kahvinkeittovälineillä, olivatpa ne sitten amerikkalaisia tippukahvipannuja, italialaisia mokkapannuja tai ranskalaisia suodatinpuristimia, on kaikilla yhteinen piirre – nopea valmistus, mikä on linjassa länsimaisen kulttuurin suorien ja tehokkuuskeskeisten piirteiden kanssa. Perinteistä maatalouskulttuuria noudattavat itämaalaiset käyttävät enemmän aikaa rakastamiensa esineiden kiillottamiseen, joten länsimaalaisten keksimä sifonityylinen kahvipannu on otettu hyvin vastaan itämaisten kahvinharrastajien keskuudessa.
Sifonkahvipannun periaate on samanlainen kuin mokkakahvipannun, joissa molemmissa käytetään lämmitystä korkean paineen luomiseksi ja kuuman veden nostamiseksi ylös. Ero on siinä, että mokkapannussa käytetään nopeaa uuttamista ja suoraa suodatusta, kun taas sifonkahvipannussa käytetään liotusta ja uuttamista tulipalon lähteen poistamiseksi, paineen alentamiseksi alemmassa pannussa, minkä jälkeen kahvi virtaa takaisin alempaan pannuun.
Tämä on erittäin tieteellinen kahvin uuttomenetelmä. Ensinnäkin sillä on sopivampi uuttolämpötila. Kun vesi nousee alemmassa kannussa ylempään kannuun, se on 92 ℃, mikä on sopivin uuttolämpötila kahville. Toiseksi luonnollisen liotusuuton ja paineuuton yhdistelmä refluksointiprosessin aikana saavuttaa täydellisemmän kahvin uuttovaikutuksen.
Näennäisen yksinkertainen kahvinkeitto sisältää monia yksityiskohtia: korkealaatuista tuoretta vettä, vastapaahdettuja kahvipapuja, tasaista jauhatusta, tiivistä istuvuutta ylä- ja alakannun välillä, kohtuullista sekoittamista, liotusajan hallintaa, erottelun ja yläkannun ajan hallintaa ja niin edelleen. Jokainen hienovarainen vaihe, kun otat sen huomioon hellävaraisesti ja tarkasti, tuottaa todella täydellisen sifonityylisen kahvin.
Jätä huolesi syrjään ja rentoudu, hidasta aikaasi hieman ja nauti kannullinen sifonkahvia.
1. Keitä vettä sifonityyppisessä kahvipannussa, puhdista ja desinfioi se. Kiinnitä huomiota sifonisuodattimen oikeaan asennustapaan.
2. Kaada vettä vedenkeittimeen. Kattilan rungossa on asteikkoviivat 2 kupille ja 3 kupille viitteeksi. Varo ylittämästä 3 kupillista.
3. Lämmitys. Aseta ylempi kattila vinosti kuvan osoittamalla tavalla esilämmittääksesi ylemmän kattilan.
4. Jauha kahvipavut. Valitse korkealaatuisia, keskipaahtoisia yksittäispapuja. Jauha keskihienoksi, älä liian hienoksi, koska sifonkahvipannun uuttoaika on suhteellisen pitkä, ja jos kahvijauhe on liian hienoa, sitä uutetaan liikaa ja se näyttää kitkerältä.
5. Kun vesi nykyisessä kannussa alkaa kuplia, nosta ylempi kannu, kaada kahvijauhe sisään ja ravista sitä tasaiseksi. Aseta ylempi kannu vinosti takaisin alempaan kannuun.
6. Kun vesi kiehuu alemmassa kattilassa, suorista ylempi kattila ja paina sitä varovasti alaspäin, jotta se pyörii ja asettuu oikein. Muista asettaa ylempi ja alempi kattila oikein ja sulkea ne tiiviisti.
7. Kun kuuma vesi on noussut kokonaan, sekoita varovasti ylemmässä kattilassa; sekoita vastakkaiseen suuntaan 15 sekunnin kuluttua.
8. Noin 45 sekunnin uuton jälkeen poista kaasuliesi ja kahvi alkaa kiehua refluksoiden.
9. Kannullinen sifonikahvia on valmis.
Julkaisun aika: 13. toukokuuta 2024