Mokkapannun valintaopas

Miksi on vielä syytä käyttäämokkapannutehdä kupillinen väkevöityä kahvia nykypäivän kätevässä kahvinkeittomaailmassa?

Mokkapannuilla on pitkä historia, ja ne ovat lähes välttämättömiä kahvin ystäville. Toisaalta niiden retro ja helposti tunnistettava kahdeksankulmainen muotoilu on vain siisti koriste huoneen nurkassa. Toisaalta ne ovat kompakteja ja käteviä, mikä tekee niistä yleisimmän italialaisen kahvinkeittotavan.

Aloittelijat voivat kuitenkin helposti valmistaa kahvia, jonka maku ei ole tyydyttävä, jos veden lämpötilaa, jauhatusastetta ja veden ja jauheen suhdetta ei ole hallittu hyvin. Tällä kertaa olemme luoneet yksityiskohtaisen mokkapannun käyttöoppaan, joka sisältää käyttövaiheet, käyttövinkkejä sekä yksinkertaisen ja helppokäyttöisen kesäisen erikoisreseptin.

Tutustu Mokka-pannuun

Vuonna 1933kahvin mokkapannukeksi italialainen Alfonso Bialetti. Mokkapannun tulo on tuonut italialaisille suurta helppoutta juoda kahvia kotona, sillä jokainen voi nauttia täyteläisestä ja tuoksuvasta espressokupillisesta kotona milloin tahansa. Italiassa lähes jokaisella perheellä on mokkapannu.

Kannu on jaettu kahteen osaan: ylä- ja alaosaan. Alempi istuin on täytetty vedellä, jota lämmitetään pohjassa kiehumispisteeseen. Vesihöyryn paine saa veden kulkemaan keskiputken läpi ja puristumaan ylös jauhesäiliön läpi. Kahvijauheen läpi kuljettuaan siitä tulee kahvinestettä, joka suodatetaan sitten suodattimen läpi ja puristuu yli yläistuimen keskellä olevasta metalliputkesta. Tämä viimeistelee uuttoprosessin.

Mokkapannulla kahvin valmistaminen ja nesteen kiehumisen ja kuplimisen seuraaminen on joskus jopa mielenkiintoisempaa kuin kahvin juominen. Seremoniallisuuden lisäksi mokkapannuilla on monia korvaamattomia etuja.

Kumitiivisteiden käyttö tiivistämiseen voi saavuttaa kiehumispisteen nopeammin kuin tavallisilla suodatinpannuilla ja vähemmällä ajankululla; Useat lämmitysmenetelmät, kuten avotuli ja sähköliedet, ovat käteviä kotitalouskäyttöön; Muotoilu ja koko ovat monipuolisia, ja tyylejä voidaan valita mieltymysten ja tarpeiden mukaan; Kannettavampi kuin kahvinkeitin, täyteläisempi kuin suodatin, sopii paremmin maitokahvin valmistukseen kotona… Jos pidät italialaisesta kahvista ja nautit käsintehdystä prosessista, mokkapannu on loistava valinta.

Osto-opas

*Tilapaisuuden osalta: ”Kupin tilavuus” viittaa yleensä valmistetun espresson määrään, joka voidaan valita todellisen käytön mukaan.

*Materiaalin osalta: Useimmat alkuperäiset mokkapannut valmistettiin alumiinista, joka on kevyttä, lämmönsiirtokykyinen ja säilyttää kahvin maun. Nykyään valmistetaan myös kestävämpiä ja hieman kalliimpia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja materiaaleja, ja saatavilla on suhteellisen paljon enemmän lämmitysmenetelmiä.

*Lämmitysmenetelmä: Yleisesti käytettyjä lämmitysmenetelmiä ovat avotuli, sähköuunit ja keraamiset uunit, ja vain muutamia niistä voidaan käyttää induktioliesillä;

*Yksittäisen ja kaksoisventtiilin välinen ero; Yksittäisen ja kaksoisventtiilin uuton periaate ja toimintatapa ovat samat, ero on siinä, että kaksoisventtiili on mokkapannu, jolla voidaan uuttaa kahviöljyä. Ylempi pannu lisää paineventtiilin, joka tekee kahvin uuton mausta rikkaamman; Ammattilaisen näkökulmasta kaksoisventtiileillä on korkeampi paine ja pitoisuus, ja ne ovat myös kahvipannuja, joilla voidaan uuttaa öljyä. Kaiken kaikkiaan kaksoisventtiilisestä mokkapannusta uutettu öljy on paksumpaa kuin yksiventtiilisestä mokkapannusta uutettu öljy.

Mokkapannun käyttö

① Kaada kiehuvaa vettä kannun pohjalle varmistaen, että vedenpinta ei ylitä varoventtiilin korkeutta. (Bieletti-teekannun pohjassa on viiva, joka toimii hyvänä vertailukohtana.)

② Täytä jauhesäiliö hienoksi jauhetulla italialaisella kahvijauheella, tasoita kahvijauhe lusikalla reunan yläpuolelle ja kokoa jauhesäiliö sekä ylä- ja alaosa paikoilleen.* Mokkapannuissa ei tarvita suodatinpaperia, ja tuloksena olevalla kahvilla on täyteläinen ja pehmeä maku. Jos et ole sopiva, voit lisätä suodatinpaperia vertaillaksesi makua ja valita sitten, käytätkö suodatinpaperia.

③ Kuumenna keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä kannen ollessa auki, niin kahvineste imeytyy kiehumisen jälkeen;

④ Sammuta tuli, kun kuulet kuplien suhinaa. Kaada kahvi ja nauti siitä tai sekoita luovia kahvijuomia omien mieltymystesi mukaan.

Näin se maistuu paremmalta

① Älä valitse syväpaahdettuja kahvipapuja

Mokkapannun lämmitys- ja uuttoprosessin aikana veden lämpötila on erittäin korkea, joten syväpaahdettujen kahvipapujen käyttöä ei suositella, koska niiden keittäminen johtaa kitkerämpään makuun. Suhteellisesti ottaen keskipaahdetut tai vaaleapaahdetut kahvipavut sopivat paremmin mokkapannuihin, koska niiden maku on kerroksellisempi.

② Keskihienoksi jauhettua kahvijauhetta

Jos haluat enemmän käyttömukavuutta, voit valita valmiiksi jauhetun espressokahvijauheen. Jos se on vastajauhettua, suositellaan yleensä keskitasoa tai hieman hienompaa rakennetta.

③ Älä käytä voimaa painamalla jauhetta levittäessäsi

Mokkapannun kupin muoto määrää, että sen jauhesäiliö valmistetaan veden ja jauheen suhteen mukaisesti, joten täytä se suoraan kahvijauheella. Huomaa, että kahvijauhetta ei tarvitse painaa, vaan täytä se ja tasoita se varovasti, jotta kahvijauhe levittyy tasaisesti ja maku on täydellisempi ilman liikaa virheitä.

④ Veden lämmitys on parempi

Jos lisätään kylmää vettä, kahvijauhe saa myös lämpöä sähkölieden lämmetessä, mikä voi helposti johtaa palaneen ja kitkerän maun syntymiseen liiallisen uuton vuoksi. Siksi on suositeltavaa lisätä etukäteen lämmitettyä kuumaa vettä.

⑤ Lämpötilaa tulee säätää ajoissa

Avaa kansi ennen kuumentamista, sillä voimme säätää lämpötilaa tarkkailemalla kahvin uuttamistilaa. Käytä aluksi keskilämpöä tai korkeaa lämpöä (veden lämpötilasta ja omasta kokemuksesta riippuen). Kun kahvi alkaa virrata ulos, säädä lämpöä pienemmälle. Kun kuulet poksahtelevan äänen, kuplia ja nestettä valuu vähemmän, voit sammuttaa lämmön ja poistaa kannun rungon. Kannussa oleva jäljelle jäävä paine uuttaa kahvin kokonaan.

⑥ Älä ole laiska, pese kahvisi heti sen jälkeen

Käytön jälkeenmokka-espressokeitinOn tärkeää puhdistaa jokainen osa ajoissa. On parasta kuivata jokainen osa erikseen ilmassa ennen niiden yhdistämistä. Muuten suodattimeen, tiivisteeseen ja jauhesäiliöön jää helposti vanhoja kahvitahroja, jotka aiheuttavat tukoksia ja vaikuttavat uuttoon.