Lue lisää Moka potista

Mokka-kahvin suhteen kaikki ajattelevat mokkakahvia. Joten mikä on amokka potti?

Moka Po on kahvin uuttamiseen käytetty työkalu, jota käytetään yleisesti Euroopan ja Latinalaisen Amerikan maissa ja jota kutsutaan "italialaisiksi tippasuodattimeksi" Yhdysvalloissa. Varhaisimman mokapannun valmisti italialainen Alfonso Bialetti vuonna 1933. Aluksi hän avasi vain alumiinituotteita valmistavan studion, mutta 14 vuotta myöhemmin, vuonna 1933, hän innostui keksimään MokaExpressin, joka tunnetaan myös nimellä mokapannu.

Mokkakannuilla keitetään kahvia pohjaa lämmittämällä, mutta tiukasti ottaen mokkapannuista uutettua kahvinestettä ei voida pitää italialaisena espressona, vaan pikemminkin lähellä tippua. Mokkapannuista valmistetussa kahvissa on kuitenkin edelleen italialaisen espresson pitoisuutta ja makua, ja italialaisen kahvin vapaus voidaan saavuttaa kotona yksinkertaisella menetelmällä.

Mocha Potin toimintaperiaate

Themokka-kahvinkeitinon valmistettu alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä ja jaettu ylä- ja alaosaan. Keskiosa on yhdistetty putkella, jota käytetään pitämään vettä alemmassa kattilassa. Kattilan rungossa on paineenalennusventtiili, joka vapauttaa paineen automaattisesti, kun painetta on liikaa.

Mokkakattilan toimintaperiaate on asettaa kattila liedelle ja lämmittää. Alemmassa kattilassa oleva vesi kiehuu ja muuttaa sen höyryksi. Veden kiehuessa höyryn synnyttämää painetta käytetään kuuman veden työntämiseen putkesta jauhesäiliöön, jossa jauhettua kahvia säilytetään. Kun se on suodatettu suodattimen läpi, se virtaa ylempään astiaan.

Italialaisen kahvin uuttopaine on 7-9 baaria, kun taas mokkapannun kahvin uuttopaine on vain 1 baari. Vaikka mokkapannun paine on paljon alhaisempi, se voi kuumennettaessa silti tuottaa tarpeeksi painetta kahvin keittämiseen.

Muihin kahvivälineisiin verrattuna saat kupillisen italialaista espressoa vain 1 baarilla. Mokka-potin voidaan sanoa olevan erittäin kätevä. Jos haluat juoda maukkaampaa kahvia, sinun tarvitsee vain lisätä keitettyyn espressoon sopiva määrä vettä tai maitoa tarpeen mukaan.

Millaiset pavut sopivat mokka-ruukkuihin

Mokkapannun toimintaperiaatteen mukaan se hyödyntää höyryn tuottamaa korkeaa lämpötilaa ja painetta kahvin uuttamiseen, ja "korkea lämpötila ja paine" ei sovellu yksilaatuisen kahvin valmistukseen, vaan ainoastaan ​​espressoon. Oikea valinta kahvipavuille on italialaisten sekoituspapujen käyttö, ja sen leivonta- ja jauhatusvaatimukset ovat täysin erilaiset kuin yksilaatuisten kahvipapujen vaatimukset.

Mihin kannattaa kiinnittää huomiota mokka-potin käytössä?

① Kun täytät vettä amokka kahvipannu, veden taso ei saa ylittää paineenalennusventtiilin asentoa.

② Älä kosketa mokkakattilan runkoa suoraan kuumentamisen jälkeen palovammojen välttämiseksi.

③ Jos kahvinestettä suihkutetaan ulos räjähtävästi, se tarkoittaa, että veden lämpötila on liian korkea. Toisaalta, jos se virtaa ulos liian hitaasti, se tarkoittaa, että veden lämpötila on liian alhainen ja tulta on lisättävä.

④ Turvallisuus: Paineen vuoksi lämpötilan säätelyyn tulee kiinnittää huomiota kypsennyksen aikana.

Mokkapannusta uutetussa kahvissa on voimakas maku, happamuuden ja katkeruuden yhdistelmä sekä rasvainen kerros, joten se on espressoa lähin kahvitarvike. Se on myös erittäin kätevä käyttää, kunhan kahvinesteeseen lisätään maitoa, se on täydellinen latte.