Mokasta, kaikki ajattelevat Mocha -kahvia. Joten mikä on amokkapotti?
Moka PO on työkalu, jota käytetään kahvin purkamiseen, jota käytetään yleisesti Euroopan ja Latinalaisen Amerikan maissa ja jota kutsutaan Yhdysvaltojen italialaiseksi tiputussuodattimeksi. Varhaisimman Moka -potin on valmistanut italialainen Alfonso Bialetti vuonna 1933. Alun perin hän avasi vain studion, joka tuottaa alumiinituotteita, mutta 14 vuotta myöhemmin, vuonna 1933, hän sai inspiraation keksimään Mokaexpressiä, joka tunnetaan myös nimellä Moka Pot.
Mokka -kattiloita käytetään kahvin hautaamiseen kuumentamalla pohja, mutta tiukasti sanottuna mokkaruukkuista uutettua kahvin nestettä ei voida pitää italialaisena espressona, vaan pikemminkin lähellä tiputustyyppiä. Mokkaruukkuista valmistetussa kahvissa on kuitenkin edelleen italialaisen espresson keskittyminen ja maku, ja italialaisen kahvin vapaus voidaan saavuttaa kotona yksinkertaisella menetelmällä.
Mokka -potin toimintaperiaate
SeMochan kahvinkeitinon valmistettu alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä ja on jaettu ylä- ja alaosiin. Keskimmäinen osa on kytketty kanavalla, jota käytetään veden pitämiseen alakortissa. Potin rungossa on paineenalennusventtiili, joka vapauttaa painetta automaattisesti, kun painetta on liikaa.
Mokkapotin toimintaperiaate on sijoittaa ruukku liesiin ja lämmittää se. Alemman potin vesi kiehuu ja muuntaa sen höyryksi. Höyryn tuottamaa painetta, kun vettä kiehuu, käytetään työntämään kuumaa vettä putkesta jauhesäiliöön, jossa jauhettua kahvia varastoidaan. Sen jälkeen kun se on suodatettu suodattimen läpi, se virtaa ylempään ruukkuun.
Italialaisen kahvin purkamispaine on 7-9 baaria, kun taas paine kahvin uuttamiseksi mokkapotista on vain 1 baari. Vaikka mokkapotin paine on paljon alhaisempi, lämmitettäessä, se voi silti tuottaa tarpeeksi painetta kahvin keittämiseen.
Muihin kahvivälineisiin verrattuna voit saada kupin italialaista espressoa vain 1 baarilla. Mokkapotin voidaan sanoa olevan erittäin kätevä. Jos haluat juoda maustetumpaa kahvia, sinun on vain lisättävä sopiva määrä vettä tai maitoa tarpeelliseen espressoon tarpeen mukaan.
Millaiset pavut sopivat mokkaruukkuihin
Mokkapotin työperiaatteesta se käyttää höyryn tuottamaa korkeaa lämpötilaa ja painetta kahvin poimimiseksi, ja ”korkea lämpötila ja paine” ei sovellu yhden luokan kahvin valmistukseen, vaan vain espressoon. Kahvipapujen oikean valinnan tulisi olla italialaisten sekoitettujen papujen käyttö, ja sen vaatimukset leipomiseen ja hiomiseen ovat täysin erilaisia kuin yhden luokan kahvipapujen vaatimukset.
Mihin minun pitäisi kiinnittää huomiota mokka -astiaa käytettäessä?
① Kun täytät vettä amokkakahvilippu, vedenpinta ei saisi ylittää paineenalennusventtiilin sijaintia.
② Älä kosketa suoraan mokka -potin vartaloa lämmityksen jälkeen palovammojen välttämiseksi.
③ Jos kahvin neste ruiskutetaan räjähtävällä tavalla, se osoittaa, että veden lämpötila on liian korkea. Sitä vastoin, jos se virtaa liian hitaasti, se osoittaa, että veden lämpötila on liian alhainen ja tulta on nostettava.
④ Turvallisuus: Paineen vuoksi olisi kiinnitettävä huomiota lämpötilan hallintaan kypsennyksen aikana.
Mokkapotista uutetulla kahvilla on vahva maku, happamuuden ja katkeruuden yhdistelmä ja rasvainen kerros, mikä tekee siitä lähimmän kahvin välineen espressoon. Sitä on myös erittäin kätevä käyttää, kunhan maitoa lisätään uutettuun kahvin nesteeseen, se on täydellinen latte.
Viestin aika: Nov-06-2023