Vaikka Siphon -ruukuista ei ole tullut nykyään valtavirran kahvin uuttamismenetelmää hankala toimenpiteen ja pitkän käyttöajan vuoksi. Jopa niin, on kuitenkin edelleen monia ystäviä, jotka ovat syvästi kiehtovia Siphon Pot -kahvin valmistusprosessista, visuaalisesti puhuen sen tuottama kokemus on todella vertaansa vailla! Ei vain, mutta Siphon -kahvilla on myös ainutlaatuinen maku juomattaessa. Joten tänään jaetaan kuinka tehdä Siphon -kahvia.
On huomattava, että Siphon Pot -kahvin poikkeuksellisen tuotannon vuoksi ennen muodollista käyttöä meidän ei tarvitse vain ymmärtää sen toimintaperiaatetta, vaan myös selvittää joitain sen väärinkäsityksiä ja tunnistaa ja välttää virheelliset toiminnot, jotta vältetään potin räjähtämisen riski käytön aikana.
Ja kun olemme perehtyneet siihen kaikki, huomaan, että Siphon -kahvilaukkujen tuotanto ja käyttö eivät ole niin vaikeita kuin kuvittelemme, vaan vähän hauskaa. Annan ensin esitellä sinulle Siphon -potin toimintaperiaate!
Siphon -potin periaate
Vaikka paksua, Siphon -ruukkua kutsutaan sifoniruukkuksi, mutta sitä ei uuteta Siphon -periaatteella, vaan lämpöerolla, joka syntyy lämpölaajennuksella ja supistuksella! Siphon -potin rakenne on jaettu pääasiassa kiinnikkeeseen, alempaan ruukkuun ja yläastiaan. Alla olevasta kuvasta voimme nähdä, että Siphon -potin kiinnike on kytketty alempiin ruukkuun, jolla on rooli kiinnittämisessä ja tukemisessa; Alempi ruukku käytetään pääasiassa nesteiden pitämiseen ja kuumentamiseen, ja se on karkeasti pallomainen tasaisemman lämmityksen saavuttamiseksi; Yläkantti puolestaan on lieriömäinen muoto, jonka kapea putki ulottuu. Putken sopimusosassa on kumirengas, joka on erittäin tärkeä ydintuki.
Uuttamisprosessi on hyvin yksinkertainen. Alussa täytämme alemman astian vedellä ja lämmitämme sen ja asetamme sitten ylemmän potin alahuoneen ruukkuun ilman tiukkaa. Lämpötilan noustessa vesi laajenee ja kiihdyttää sen muuntamista vesihöyryksi. Tässä vaiheessa liitämme tiukasti ylemmän potin tyhjiötilan luomiseksi alempiin ruukkuun. Sitten nämä vesihöyryt puristavat alakannun tilaa, jolloin alakannun kuuma vesi kiivetä jatkuvasti putkilinjaa paineen vuoksi. Aikana, jolloin kuuma vesi on potin päällä, voimme alkaa kaata kahvijauhoja siihen sekoitettua uuttamista varten.
Kun uuttaminen on valmis, voimme poistaa sytytyslähteen. Lämpötilan laskun vuoksi alemman potin vesihöyry alkaa supistumaan ja paine palaa normaaliksi. Tällä hetkellä ylemmän potin kahvineste alkaa virtata takaisin alempaan kerrokseen, ja kahvin nesteen kahvijauhe estetään ylemmässä ruukkuun suodattimen läsnäolon vuoksi. Kun kahvin neste virtaa kokonaan, on aika, jolloin uutto on valmis.
Väärinkäsitykset sifoniruukkuista
Koska Siphon -kahvin yleisin käytäntö on keittää vettä alemman ruukkuun, kunnes usein suuret kuplat ilmestyvät ennen uuttamisprosessin aloittamista, useimmat ihmiset uskovat, että Siphon -kahvin uuttamisveden lämpötila on 100 ° C. Mutta itse asiassa täällä on kaksi väärinkäsitystä. Ensimmäinen on Siphon -kahvin uuttamisveden lämpötila, ei 100 ° C.
Perinteisessä käytännössä, vaikka alempi ruukku kuumennetaan, kunnes kuplat nousevat edelleen, kuuma vesi ei ole vielä saavuttanut kiehumispistettään, korkeintaan noin 96 ° C, yksinkertaisesti siksi, että äkillisen kiehumisketjun olemassaolo kiihdyttää kuplia. Sitten, kun nykyisen potin kuuma vesi siirretään ylempään ruukkuun paineen vuoksi, kuuma vesi menettää lämpötilan uudelleen ylemmän potin materiaalin ja ympäröivän ympäristön lämmön imeytymisen vuoksi. Yläkannan saavuttavan kuuman veden mittaamisen avulla havaittiin, että veden lämpötila oli vain noin 92 ~ 3 ° C.
Toinen väärinkäsitys tulee paine -erojen muodostuneista solmuista, mikä ei tarkoita, että vettä on lämmitettävä kiehumiseen höyryn ja paineen tuottamiseksi. Vesi haihtuu missä tahansa lämpötilassa, mutta alhaisemmissa lämpötiloissa haihtumisnopeus on hitaampi. Jos liitämme ylemmän ruuan tiukasti ennen usein kuplivaa, kuumaa vettä työnnetään myös ylempään ruukkuun, mutta suhteellisen hitaammin.
Toisin sanoen Siphon -potin uuttamisveden lämpötila ei ole tasainen. Voimme määrittää käytetyn veden lämpötilan, joka perustuu uuttuneen kahvin paistamisasteen tai paahtamisen asteen perusteella.
Esimerkiksi, jos haluamme poimia pidemmän aikaa tai uuttaa, joka on vaikeaa poimia kevyttä paahdettua kahvia, voimme käyttää suhteellisen korkeaa lämpötilaa; Jos uutetut kahvipavut ovat paahdettuja syvemmälle tai jos haluat poimia pidemmän aikaa, voit laskea veden lämpötilaa! Hioma -asteen huomioon ottaminen on sama. Mitä pidempi louhintaika, sitä syvempi leivonta, sitä karkeampi jauhaminen, sitä lyhyempi uutto -aika ja sitä matalampi leivonta, sitä hienompi jauhaminen. (Huomaa, että riippumatta siitä, kuinka karkea Siphon -potin hionta on, se on hienompaa kuin käden huuhteluun käytetty hiomista)
Suodatintyökalu siphon -pottiin
Kiinnikkeen, ylempien potin ja alemman potin lisäksi Siphon -potin sisällä on myös pieni potkuri, joka on kiehumisketjuun kytketty suodatuslaite! Suodatuslaite voidaan varustaa erilaisilla suodattimilla omien mieltymystemme, kuten suodatinpaperin, flanelli-suodatinkankaan tai muiden suodattimien (ei kudottu kangas) mukaan. (Äkillisellä kiehumisketjulla on monia käyttötarkoituksia, kuten auttaa meitä paremmin tarkkailemaan veden lämpötilan muutoksia, estäen kiehumisen ja niin edelleen. Siksi meidän on sijoitettava ylempi ruukku oikein.)
Näiden materiaalien erot eivät vain muuta veden tunkeutumisnopeutta, vaan myös määrittävät öljyn ja hiukkasten retentioasteen kahvinesteessä.
Suodatinpaperin tarkkuus on korkein, joten kun käytämme sitä suodattimena, tuotetulla sifon -potin kahvilla on suhteellisen suuri puhtaus ja voimakas makutunnistus juomattaessa. Haittana on, että se on liian puhdas ja puuttuu sifonikahvipotin sielu! Joten yleensä, kun teemme kahvia itsellemme ja älä välitä vaivaa, suosittelemme Flannel -suodatinkankaan käyttämistä Siphon Pot -kahvin suodatusvälineenä.
Flaneelin haitta on, että se on kallis ja vaikea puhdistaa. Mutta etuna on seSiinä on siphon -potin sielu.Se voi säilyttää öljyn ja jotkut kahvihiukkaset nesteessä, jolloin kahvi on rikkaampi aromi ja täyteläinen maku.
Siphon -potin jauhesyöttöjakso
Siphon -kahviin on kaksi tapaa lisätä jauhetta, jotka ovat "ensimmäisiä" ja "myöhemmin". Ensin kaatamalla viittaa kahvijauheen lisäämiseen ylempiin ruukkuun ennen kuin kuuma vesi tulee paineeron vuoksi ja odottaa sitten kuuman veden nousua uuttoa varten; Myöhemmin kaatamalla viittaa kahvijauheen kaatamiseen ruukkuun ja sekoittamalla sitä uuttamista varten kuuman veden jälkeen on noussut kokonaan yläosaan.
Molemmilla on omat edut, mutta yleisesti ottaen aloittelijoille suositellaan enemmän sijoitusmenetelmää seuraajien houkuttelemiseen. Koska tällä menetelmällä on vähemmän muuttujia, kahvin uuttaminen on suhteellisen tasaista. Jos se on ensimmäinen sisään, kahvijauheen uuttamisaste vaihtelee riippuen veden kanssa kosketusjärjestyksestä, joka voi tuoda enemmän kerroksia, mutta vaatii myös suurempaa ymmärrystä operaattorilta.
SIPHON -POUTKIRJA
Kun Siphon -potti ostetaan, edellä mainitun Siphon -potin rungon lisäksi se varustetaan myös sekoittamalla sauvalla. Tämä johtuu siitä, että Siphon -kahvin uuttamismenetelmä kuuluu uuttamisen liottamiseen, joten sekoitusoperaatiota käytetään tuotantoprosessissa.
Sekoitusmenetelmää, pyöreä sekoitusmenetelmä, sekoitusmenetelmä, z-muotoinen sekoitusmenetelmä ja jopa ∞-muotoinen sekoitusmenetelmä jne. Lukuun ottamatta napautusmenetelmää, lukuun ottamatta napautusmenetelmää, muilla sekoitustavat menetelmät ovat suhteellisen voimakkaan sekoittamisen asteen suhteellisen voimakkaan sekoittamisen asteen suhteen (riippuen sekoittamisesta ja nopeudesta riippuen). Napautusmenetelmä on käyttää napauttamista kahvijauheen kaadattamiseen veteen, pääasiassa kahvijauheen saamiseksi täysin liottaa. Ja voimme päättää käyttää näitä menetelmiä oman uuttomenetelmän mukaisesti, vain yhden käyttämiselle ei ole mitään rajaa.
Varmuuskopiotyökalu Siphon -pottiin
Kahden edellä mainitun työkalun lisäksi meidän on myös valmistettava kaksi ylimääräistä rekvisiittiä sifon -astiaa, jotka ovat kangas ja lämmityslähde.
Kaksi kangaspalaa tarvitaan, yksi kuiva kangas ja yksi märkä kangas! Kuivan kankaan tarkoituksena on estää räjähdyksiä! Ennen alemman astian lämmittämisen alkamista meidän on pyyhittävä kosteus Siphon -potin alapotissa. Muutoin kosteuden esiintymisen vuoksi alempi ruukku on taipumus räjähtää lämmitysprosessin aikana; Kostean kankaan tarkoituksena on hallita kahvin nestemäisen palautusjäähdytyksen nopeutta.
Lämmityslähteille, kuten kaasulävit, kevyen aaltouunien tai alkoholilamppujen, on monia vaihtoehtoja, kunhan ne voivat tarjota lämmitystä. Sekä yleiset kaasulounit että kevyen aaltouunit voivat säätää lämmöntuottoa, ja lämpötilan nousu on suhteellisen nopea ja vakaa, mutta kustannukset ovat hiukan korkeat. Vaikka alkoholilamppuilla on alhaiset kustannukset, niiden lämmönlähde on pieni, epävakaa ja lämmitysaika on suhteellisen pitkä. Mutta se on okei, sitä kaikki voidaan käyttää! Mikä sen käyttö on? On suositeltavaa, että kun käytetään alkoholilamppua, on parasta lisätä kuumaa vettä alempiin ruukkuun, erittäin lämmin vesi, muuten lämmitysaika on todella pitkä!
Selvä, Siphon -kahvipotin valmistukseen on vain muutama ohje. Seuraavaksi selitetään, kuinka Siphon -kahvilauton käyttö!
Siphon -kahvipotin tuotantomenetelmä
Ymmärretään ensin uuttoparametrit: Tällä kertaa käytetään nopeatempoista uuttomenetelmää, pariksi kevyesti paahdetun kahvipavun-Kenya Azarian kanssa! Joten veden lämpötila on suhteellisen korkea, noin 92 ° C, mikä tarkoittaa, että tiivistyminen tulisi tehdä keitettäessä potissa, kunnes usein kuplitaan; Vain 60 sekuntia ja kahvipapujen matalan paahtamisen lyhyen louhintaajan vuoksi tässä käytetään vielä hienompaa kuin käsinpesu, jossa on 9 asteen merkki EK43: lla ja 90%: n seulanopeus 20. seulassa; Jauheen ja veden suhde on 1:14, mikä tarkoittaa, että 20 g kahvijauhetta on pariksi 280 ml kuumaa vettä:
1. Ensinnäkin valmistelemme kaikki astiat ja kaatamme sitten veden kohdemäärän alempiin ruukkuun.
Kaadun jälkeen muista käyttää kuivaa kangasta pyyhkiäksesi kaikki vesipisarat, jotka putoavat potista potin räjähtämisen riskin välttämiseksi.
3. Pyyhkimisen jälkeen asennamme suodatuslaitteen ensin ylempiin ruukkuun. Erityinen toiminta on kiehuvan ketjun laskeminen ylemmästä potista ja sitten ripustaaksesi kiehuvan ketjun koukku johdolle. Tämä voi tiukasti estää ylemmän ruuan poistoaukon suodatuslaitteella, estäen liikaa kahvijauhoja vuotamasta alempiin ruukkuun! Samanaikaisesti se voi hidastaa tehokkaasti veden purkamisen nopeutta.
4. Asennuksen jälkeen voimme sijoittaa ylemmän ruuan alhaiseen ruukkuun, muista varmistaa, että kiehuva ketju voi koskettaa pohjaa ja aloittaa sitten lämmityksen.
5. Kun nykyinen potti alkaa jatkuvasti tuottaa pieniä vesipisaroita, älä kiirehdi. Kun pienet vesipisarat muuttuvat suuriksi, suoristamme ylemmän ruuan ja puristamme sen sisään laittaaksemme alapotin tyhjiötilaan. Odota sitten vain, että kaikki alemman kattilan kuuma vesi virtaa ylempään ruukkuun, ja voit alkaa uuttaa!
6. Kun kaatat kahvijauhetta, synkronoi ajoitus ja aloita ensimmäinen sekoittaminen. Tämän sekoittamisen tarkoituksena on upottaa kahvijauhoon täysin, mikä vastaa höyryttämistä käsin valmistettua kahvia. Siksi käytämme ensin napautusmenetelmää kaatamaan kaikki kahvijauhot veteen veden imeytymiseksi tasaisesti.
7. Kun aika saavuttaa 25 sekuntia, jatkamme toista sekoittamista. Tämän sekoittamisen tarkoituksena on nopeuttaa kahvin makuyhdisteiden liukenemista, joten voimme käyttää tekniikkaa, jolla on tässä suhteellisen korkea sekoitus. Esimerkiksi Qianjie-ohjelmassa käytetty nykyinen menetelmä on Z-muotoinen sekoitusmenetelmä, johon sisältyy Z-muodon piirtäminen edestakaisin kahvijauheen sekoittamiseksi 10 sekunnin ajan.
8. Kun aika saavuttaa 50 sekuntia, jatkamme sekoittamisen viimeistä vaihetta. Tämän sekoittamisen tarkoituksena on myös lisätä kahvimahdollisuuksien liukenemista, mutta ero on, että koska uutto saavuttaa lopun, kahvissa ei ole paljon makeita ja hapan aineita, joten meidän on tällä hetkellä hidastattava sekoittavaa voimaa. Qianjie -ohjelmassa käytetty nykyinen menetelmä on pyöreä sekoitusmenetelmä, joka sisältää hitaasti piirtävät ympyröitä.
9. 55 sekunnissa voimme poistaa sytytyslähteen ja odottaa kahvin palautumista. Jos kahvin palautusjäähdytysnopeus on hidas, voit pyyhkiä potin kostealla kankaalla lämpötilan pudotuksen nopeuttamiseksi ja kahvin refluksin nopeuttamiseksi välttäen kahvin yliarvioinnin riskin.
10. Kun kahvin neste palautetaan kokonaan alempiin ruukkuun, uutto voidaan suorittaa. Tässä vaiheessa Siphon Pot -kahvin kaataminen maistamista varten voi johtaa pieneen kaltevuuteen, joten voimme antaa sen kuivua jonkin aikaa ennen maistamista.
11. Kun olet jättänyt hetkeksi, maista se! Kenian kirkkaiden kirsikkatomaattien ja hapan luumujen tuoksujen lisäksi myös keltaisen sokerin ja aprikoosin persikoiden makeutta voidaan maistaa. Kokonaismaku on paksu ja pyöreä. Vaikka taso ei ole yhtä ilmeinen kuin käsin valmisteltua kahvia, kahvilla olevalla kahvilla on kiinteämpi maku ja näkyvämpi aromi, mikä tarjoaa täysin erilaisen kokemuksen.
Viestin aika: tammikuu-02-2025