Viime aikoina on ollut villitys Song-dynastian teenvalmistustekniikoiden uudelleenluomisesta. Tämä trendi johtuu suurelta osin Song-dynastian elegantin elämän elävästä toistamisesta elokuvissa ja televisiodraamoissa. Kuvittele upeat teesetit, monimutkaiset prosessit ja erityisesti lumivalkoinen teevaahto, jotka ovat todella kiehtovia. Koko teenvalmistusprosessissa on mukana näennäisesti huomaamaton mutta ratkaiseva työkalu – teevispilä. Se on kuin teemestarin "taikasauva", joka ratkaisee suoraan, voidaanko maalata sopivaa herkkää ja tiheää teevaahtoa. Ilman sitä teenvalmistuksen olemus ei tule kysymykseenkään.
Theteevispiläei ole samanlainen munanvatkain, jota yleisesti käytämme nykyaikana. Se on valmistettu hienoksi halkaistusta vanhasta bambujuuresta, jossa on useita kestäviä ja joustavia bambusäikeitä, jotka on tiiviisti järjestetty sylinterimäiseksi muodoksi. Sen rakenne on hyvin erityinen: yläosa on tiukasti sidottu ja kiinnitetty silkkilangalla tai kangassuikaleilla, ja alaosa on levitetty kauniiksi trumpetin muotoiseksi. Hyvässä teevispilässä on hienot ja tasaiset bambusäikeet, jotka ovat joustavia ja tuntuvat kädessä. Älä aliarvioi tätä rakennetta, sillä juuri nämä tiheät bambusäikeet voivat vatkata ilmaa voimakkaasti ja tasaisesti teekeittoa nopeasti vatkatessa, muodostaen ikonisen vaahdon. Teevispilää valittaessa bambusäikeiden tiheys ja joustavuus ovat avainasemassa. Liian harvat tai pehmeät bambusäikeet eivät sovellu teen valmistukseen.
Ennen teen valmistamista sinun on valmisteltava se huolellisesti. Laita ensin sopiva määrä erittäin hienoksi jauhettua teejauhetta esilämmitettyyn teekuppiin. Lisää sitten teekannulla pieni määrä kuumaa vettä (noin 75–85 ℃) juuri oikean lämpötilan mukaan, juuri sen verran, että teejauhe imeytyy. Piirrä tässä vaiheessa teevispilällä varovasti ympyröitä teekupin ympärille sekoittaaksesi teejauheen ja veden aluksi tasaiseksi ja paksuksi tahnaksi. Tätä vaihetta kutsutaan "tahnan sekoittamiseksi". Muista, ettet käytä liikaa vettä, ja tahnan tulee olla tasaista ja rakeista.
Kun tahna on valmistettu, on aika varsinaiselle ydinosalle.matcha-vispilänäyttääkseen taitonsa – vatkaamisen. Jatka kuuman veden ruiskuttamista teekannusta noin 1/4–1/3 teekupin tilavuudesta. Pidä nyt teevispilän kahvasta tiukasti kiinni, paina rannettasi ja ala vatkata teekeittoa voimakkaasti teekupin sisäseinämää pitkin heittämällä sitä nopeasti edestakaisin (samanlainen kuin kirjoittaisit nopeasti merkin "一" tai "十"). Vatkaamisen tulee olla nopeaa, voimakasta ja voimakasta, jotta teevispilän bambulanka voi sekoittaa teekeiton kokonaan ja päästää ilmaa sisään. Kuulet terävän ja voimakkaan "刷刷刷"-äänen, ja teekeiton pinnalle alkaa ilmestyä suuria kuplia. Vatkaamisen jatkuessa kuplat pienenevät vähitellen. Tällöin sinun on jatkettava kuuman veden ruiskuttamista pieninä määrinä useita kertoja ja toistettava voimakas vatkaus juuri nyt veden lisäämisen jälkeen joka kerta. Joka kerta, kun lisäät vettä ja vatkaat, vatkaat ilmaa teekeittoon hellävaraisemmin, jolloin vaahtokerroksesta tulee paksumpi, valkoisempi, hienompi ja kiinteämpi. Koko prosessi kestää noin muutaman minuutin, kunnes vaahto kertyy "lumen" tavoin, ohueksi ja valkoiseksi, ja roikkuu paksusti kupin seinämillä eikä leviä helposti, jolloin sitä pidetään onnistuneena.
Teen valmistuksen jälkeen on yhtä tärkeää huoltaa teevispilää. Se on valmistettu bambusta ja pelkää eniten pitkäaikaista kosteutta. Käytön jälkeen huuhtele se huolellisesti juoksevalla vedellä välittömästi, erityisesti teetahrat bambuslankojen välissä. Huuhtele bambuslankojen suuntaisesti ja liikuta varovasti, jotta langat eivät taivu ja vahingoitu. Huuhtelun jälkeen ime kosteus puhtaalla pehmeällä liinalla, käännä se sitten ylösalaisin (kahva alaspäin, bambuslangat ylöspäin) ja aseta se viileään ja tuuletettuun paikkaan kuivumaan luonnollisesti. Vältä auringolle tai uunille altistumista, sillä ne voivat aiheuttaa bambun halkeilua ja muodonmuutoksia. Kun se on kuivattu perusteellisesti, sitä voidaan säilyttää kuivassa ja puhtaassa astiassa. Huolellisesti huollettuna hyvä teevispilä voi olla mukanasi ja antaa sinulle mahdollisuuden nauttia teen valmistuksesta pitkään.
Julkaisun aika: 21.7.2025