Kuinka valita sopiva kahvimylly

Merkityskahvimylly:

Hiomakonetta jätetään usein huomiotta kahvin uusien tulokkaiden keskuudessa! Tämä on traaginen tosiasia! Ennen kuin keskustellaan näistä avainkohdista, katsotaan ensin papujen hiomakoneen toimintaa. Kahvin aromi ja herkullisuus ovat kaikki suojattu kahvipavuissa. Jos liotamme koko papu vedessä, kahvipapujen keskellä sijaitsevaa herkullisuutta ei voida vapauttaa (tai pikemminkin, hyvin hitaasti). Joten yksinkertaisin menetelmä on muuttaa kahvipavut pieneksi rakeiseksi kahvijauheeksi ja antaa kuuman veden kokonaan tuoda herkullisuus papujen sisällä. Joten voimmeko ostaa kokonaisen pussin jauhet jauhetta ja viedä sen kotiin hitaasti sekoittamiseen? Ei ehkä! Kun kahvi on jauhettu jauheeksi, sen tuoksu katoaa nopeasti ja hapettumisnopeus on erittäin nopea, mikä tarkoittaa, että kotiin tuova kahvijauhe juo hapettua makua.

Joten on edelleen suositeltavaa ostaa sähköinen papuhistora. Paina vain yhtä painiketta joka päivä ja voit siirtyä helvetistä taivaaseen. Monet aloittelijat ostavat kahvijauhetta suoraan supermarketeista käytettäväksi. Mutta pienen järjen ystävät tietävät varmasti, että kahvin säilyvyys paahtamisen jälkeen on hyvin, hyvin lyhyt. On yleensä suositeltavaa kuluttaa vasta leivottuja papuja kuukauden kuluessa! Koska kuukauden sisällä papujen elementit, jotka voivat tuoda sinulle lopullisen maun, häviävät nopeasti. Kahvijauhe jauheen hapettumisaste on nopeampi johtuen lisääntyneestä kosketuspinta -alasta ilman kanssa. Yleensä 15 minuutin kuluttua jauhamisesta riittää muuttamaan alkuperäisen premium -kahvin jätteiksi. Siksi on aina kauppiaita, jotka mainostavat juuri jauhettua kahvia! Vaikka joskus nämä kauppiaat eivät itse ymmärrä miksi heidän täytyy jauhaa se nyt!

Jotkut täällä olevat ystävät saattavat sanoa, että niin kauan kuin se on juuri maa, se on hieno!? Voinko vain ostaa muutaman tusinan yuan -spiraaliliettimyllyn ja jauhaa se nyt! Itse asiassa niin kauan kuin pavut ovat laadukkaita ja riittävän tuoreita, tämä menetelmä on ehdottomasti paljon parempi kuin kahvijauheen ostaminen suoraan hautaen ja maun purkamiseksi! Mutta tuhlaat silti kahvipapuja! Spiraalilietteen tyyppinen papuleikkuri (jota kutsutaan papuleikkuriksi, koska se murskaa pavut pilkkomalla eikä hiomalla) ei vain pysty käsittelemään kahvipapuja tasaisesti kokoisiin kahvijauhoihin, vaan myös tuota suurta määrää lämpöä leikkausprosessin aikana. Kahvijauhe kiihdyttää hapettumisprosessia kuumennettaessa. Maku viedään myös! Lisäksi premium -kahvin (tasainen uutto) onnistuneen onnistuneen uuttamisen periaatteen perusteella papuleikkurin hienontamat kahvijauhehiukkaset voivat olla karkeita tai hienoja, mikä voi myös johtaa kahvin uuttamisen epäonnistumiseen! Suorin on yliarviointi tai uuttamisen alla! Kahvin riittämätön louhinta voi aiheuttaa hapan ja tunnottomuuden, kun taas kahvin liiallinen uuttaminen voi johtaa liialliseen katkeruuteen ja polttamiseen!

Kahvin uuttamisen päämuuttujien välinen suhde on, että mitä suurempi veden lämpötila, sitä katkerampi ja voimakkaampi kahvi maistuu; Mitä alhaisempi veden lämpötila, sitä enemmän kahvi maistuu, miedolla ja kevyellä maulla; Mitä hienompi jauhe, sitä korkeampi kahvin uuttoaste ja kahvi on yleensä vahvempi. Päinvastoin, mitä karkeampi jauhe, sitä alhaisempi uuttonopeus ja kahvi on yleensä kevyempi; Mitä kauemmin kokonaispoistoaika, sitä vahvempi ja katkerampi kahvi on taipumus kehittyä. Päinvastoin, mitä lyhyempi uutto -aika, sitä kevyempi ja happamempi kahvi on yleensä kultakupin uuttamisen periaate on johdonmukainen. Olettaen, että jauhejauheen hienous määritetään, jos veden lämpötila nousee, liotusaika tulisi lyhentää, muuten kahvi on yli uutettua ja yleinen maku on katkera. Muutoin uuttaminen on riittämätön ja yleinen maku on heikko; Olettaen, että veden lämpötila on kiinnitetty, sitä hienompi jauhe, sitä lyhyempi uuttoaika, muuten kahvi on yli uutettua, ja päinvastoin, uutto ei ole riittävä. Olettaen, että liotusaikasi on vakio, mitä hienompi jauhe, sitä alhaisempi veden lämpötila, muuten tapahtuu, tapahtuu, ja päinvastoin tapahtuu uuttamisen alla.

Jos et vieläkään ymmärrä, yksinkertainen esimerkki on hapan ja mausteisen silputtu perunan sekoittaminen. Jos leikkaamasi silputut perunat ovat karkeita ja hienoja, niin kun sekoitat paista hienoja ja laitat ne lautaselle, huomaat, että karkeat ovat edelleen raakoja. Mutta jos karkeat ovat kypsennettyjä, hienot on jo paistettu perunamuusiksi! Joten hyvä hiomakone on ensimmäinen tuote, jonka erinomaiset baristit harkitsevat erikoiskahvin, ei kahvinkeittimen tai muiden uuttotyökalujen kentällä! Siksi myös korkean suorituskyvyn papujen hiomakoneet ovat kalliita! Joten yhtenäisyys on papuhyllyn tärkein suoritusindikaattori.

On monia tekijöitä, jotka vaikuttavat papujen hiomakoneen, kuten nopeuden, levymateriaalin, terän muotoon, hionnanopeuteen ja niin edelleen, suorituskykyyn. Hiomakoneen merkitys ylittää jossain määrin jopa itse kahvinvalmistuslaitteiden merkityksen. Jos laitteet eivät ole hyviä, se voidaan silti kompensoida jatkuvan harjoituksen ja ammattitaitoisten tekniikoiden kautta; Hiomakoneen laatu ei ole korkea, mutta se on jotain, joka on jopa käytännön kautta voimattomia.

Leikkaa tyyppinen papuhyllyä

Tämän hiomakoneen suurin etu on sen kohtuuhintaisuus. Toinen etu on sen pieni koko. Mutta en kutsuisi tämän tyyppistä laitetta "hiomakoneeksi", kutsun sitä “pilkkomispapukoneena”. Tällaiset hiomakoneet ovat mielivaltaisia ​​ja tajuttomia, joten kun kahvipavut on hienonnettu sattumanvaraisesti, hiukkaskoko on erittäin epätasainen, suuresta pieneen.

Kun hautamme kahvia, jotkut kahvit ovat jo kypsiä (kohtalaisen uutetut), jotkut ovat yli kypsiä (yli uutettu, katkera, supistava ja terävä), ja jotkut eivät ole kypsiä karkeiden hiukkasten takia, jotka eivät kykene vaikuttamaan kokonaan kaikki aromin (tavallinen, ilman makeutta). Joten kun käytät tällaista hiomakonetta kahvin pilkkomiseen ja panemiseen, siellä on makuja, jotka ovat aivan oikein, liian voimakkaita ja liian kevyitä, sekoitettuna. Joten luuletko, että tämä kahvikuppi maistuu hyvältä? Jos sinulla on sellainen papu -hakkuri kotona, käytä sitä mausteiden ja paprikoiden leikkaamiseen, se on erittäin hyödyllinen!

Murskaus-, silputtu- ja murskaustyyppinen papugrain
Hiontalevyn rakenteen mukaan papujen hiomakoneet voidaan yleensä jakaa kolmeen luokkaan: litteät veitset, kartioveitset ja haamuhampaat:
Suurennuslasin näkökulmasta eri terän muotojen vaikutusta kahvijauheeseen voidaan havaita hionnan avulla, ja jauheen jauhan rakenne ja muoto eri terän muodoissa ovat täysin erilaisia. Hiukkasrakenteen vaikutus kahvin makuun liittyy myös siihen, onko uutto tasainen, ja sillä on vähän tekemistä uuttonopeuden kanssa. Vaikka uuttamisnopeus on sama, maku vaihtelee edelleen, mikä johtuu epätasaisesta uutteesta.

Litteä veitsi: Se jauhaa kahvipavut hiukkasiksi hiomalla, joten sen muoto on pääasiassa tasainen ja pitkä arkin muodossa.
Kartioveitsi: Se jauhaa kahvipavut hiukkasiksi hiomalla, joten sen muoto on pääosin monikulmiolohko muotoiltu pyöreä.
Ghost Thampti: Se jauhaa kahvipavut hiukkasiksi hiomalla, joten sen muoto on pääasiassa elliptinen.

Ghost Thampt Gread

Yleisesti ottaenpapuhaiteGhost Thathin hioma -levyllä soveltuu vain yhden kahvin hiomiseen, ts. Kahvijauhe, jossa on karkeampia hiukkasia. Tämän tyyppistä hiomakonetta edustavat Japanin Fuji R220 ja Taiwanin Yang-perheen Grand Pegasus 207N, huippuluokan malleilla, mukaan lukien American Grinding Master 875 ja Fujin R440. Tämän tyyppisellä hiontalevyllä on erinomainen tasapaino ja paksuus verrattuna litteisiin tai kartiomaisiin veitsiin maun uuttamisen suhteen yksittäisestä kahvista, mutta yksityiskohdat eivät ole yhtä tarkkoja kuin litteät veitset. Usein se on ensimmäinen valinta tavallisille kahvin harrastajille yhdelle hiomakoneelle! Kaksi alla suosittelemani papujen hiomakoneita on samanlainen suorituskyky! Mutta Fujin hinta on noin kolme kertaa Grand Pegasuksen hinta. Fuji on kuitenkin kooltaan kompakti ja hienoksi muotoiltu, mikä tekee siitä sopivamman sijoittaa kodin nurkkaan. Suuri lentävä hevonen on iso karkeuden liiketoiminta, joka elää typerää ja karkeaa elämää, mutta tämä kuva ei vaikuta sen hyviin hiontatuotteisiin.
Ghost Thath on oikeastaan ​​terän tyyppi, joka on kehitetty tasaisiin veitsiin. Kahvijauhehiukkaset, jotka jauhat haamuhampat ovat lähempänä pyöreää muotoa, ja karkean jauheen suhde hienon jauheen jauheen on tasaisempi, joten kahvin maku on puhtaampaa, maku on kolmiulotteisesti ja täynnä, mutta koneen hinta on korkeampi.

Litteä veitsen papu -hiomakone

Litteille veitsille ne ovat markkinoiden laajimmin pidettäviä. Olipa kyseessä yhden tuotteen hiomakone vai italialainen tyylinen hiomakone. Olipa kyse kaupallisesta saksalaisesta Mehdi EK43: sta, keskialueen Mazzer-majurista tai kodin suunnittelemasta Ulikar MMG: stä. Litteä veitsen papujen hiomakoneet ovat yleensä selvästi sijoitettuja, joko puhdasta italialaista papujen hiomakoneita, joita edustavat italialainen tuotemerkki Mazzer tai yhden tuotteen papujen hiomakoneet saksalaisen tuotemerkin Mehedin kelloilla (jotkut mallit voivat myös olla yhteensopivia italialaisten kahvituotteiden kanssa). Teräkuvion suunnittelussa ja säätölevyn suunnittelussa useimmat italialaiset italialaiset kahvimontimet voivat jauhaa vain italialaiselle kahville sopivia hienoja jauhetta, eivätkä sovellu karkeaan yhden kahvin jauheen!
Kun on tarpeen saada korkea pitoisuus kahvi lyhyessä ajassa, tasainen veitsimylly on hyvä valinta. Korkea pitoisuus tekee myös aromista rikkaita, joten tasaisen veitsen käyttäminen tekee aromista selvemmän kuin kartioveitsi

Kartioveitsen papugraini

Kartioveitsen suhteen se on tuhat kiloa öljyä. Lukuun ottamatta huipputason Mazzer Roburia, suurin osa muista tuotteista on yhteensopivia italialaisten ja yksittäisten esineiden kanssa. Kartioveitsien maailmassa on kuitenkin vakava kaksitasoinen erottelu, joko se on ylimmän italialainen papuhiutakone, jonka arvo on kymmeniä tuhansia juania, tai se on huippuluokan lähtötason tuote! Kodin lähtötason tuotteita edustaa Baratza Encore, ja useimmat kodin luokan pienet kartioveitset ovat yhteensopivia sekä yksittäisten tuotteiden että italialaisen tyylin kanssa. Tuotteen laatu vaihtelee kuitenkin henkilöksi toiseen. Korkean hyötysuhteensa ja nopean hiontanopeuden vuoksi hyvä kartioleikkuri tuottaa sopivan määrän hienoa jauhetta, joka voi merkittävästi parantaa kahvin kerrosta. Siksi monet parhaimmat kahvilat valitsevat sen vakiohiomakoneeksi. Kartioleikkureita suosii suurin osa manuaalisista papujen hiomakoneista niiden korkean hiontatehokkuuden vuoksi. Hario 2TB ja Lido2 on suunniteltu molemmat kartioleikkureilla. Mitä valitsee, minun on todella kokeiltava itse ymmärtääksesi! Loppujen lopuksi, mikä sopii makullesi, on paras!

Kartioveitsimylly on kone, joka asettaa kartioveitsilevyn alaosaan ja käyttää sitten ulkorenkaan veitsilevyä hiomista varten. Kun kahvipavut putoavat ylhäältä, ne vedetään alas kartioveitsilevyn kiertämällä, mikä johtaa hiontatoimintaan. Kartioveitsillä on nopea hionta, alhainen lämmöntuotanto ja alhaisempi tasaisuus ja tarkkuus verrattuna tasaisiin veitsiin, mikä johtaa tuotteiden rikkaampaan makuun. (On myös sanonta, että kartioleikkurin yhtenäisyys on parempi, mutta todellisessa käytössä ajattelen, että saman hiomakoneen tasaisen leikkurin tasaisuus on hiukan parempi. Lisätietoja se voi liittyä hintaan.)
Kartion veitsen ja hiukkasten hiukkaset ovat monikulmaisia ​​ja lähellä rakeista muotoa, mikä johtaa pidempään veden imeytymispolku kahvihiukkasille. Sisätilojen joutuminen veden kanssa vie kau Samanaikaisesti, koska muoto on rakeinen, jopa pitkäaikaisen uuttamisen jälkeen puu imee vähemmän vettä, mikä todennäköisesti tuottaa epäpuhtauksia ja supistumista.

Kartiomaisen veitsen tuottama rakeinen kahvijauhe voi vähentää puun ja veden välistä kosketusaikaa. Vaikka aromi ei ole niin ilmeinen kuin litteän veitsen, vaikka uutto -aika pidennetään, maku on pyöristetty ja monimutkaisempi.
Yhdenmukaisuuden keskeisen tekijän lisäksi myös hiomakoneen hevosvoiman hevosvoiman hevosvoiman hevosvoima. Premium -kahvin suuntauksen vuoksi kahvipavut paahdetaan yleensä kohtalaisesti, joten ne ovat suhteellisen kovia. Jos hevosvoima ei ole riittävä, ne voivat helposti juuttua eikä voi olla jauhettu. (Siksi suosittelemme edelleen sähköhiomakoneita, jotka voivat väsyttävää jauhaa manuaalisesti.)

Bean -hiomakoneen puhdistus

Kiinnitä huomiota puhtauteen. Kahvila tuottaa suuren määrän kahvia päivittäin, ja jäännösjauheen ongelma ei vaikuta suuresti kahvin laatuun. Jos kuitenkin teet sen kotona, varsinkin jos teet vain yhden kupin päivässä tai kahdessa, jauhamisen jälkeen jäljellä oleva jauhe vaikuttaa suuresti seuraavan tuotannon laatuun. Kiinnitä huomiota sen kuivaamiseen ajoissa puhdistettaessa samanaikaisesti. Verkossa kiertävän riisin jauhamisen puhdistusmenetelmä ei ole suositeltavaa, koska riisin suuri kovuus voi aiheuttaa merkittävän kulumisen hiontalevyllä. Äskettäin ostetuille hiomakoneille tai niille, joita ei ole käytetty pitkään aikaan, voit hioa muutama kahvipavu ensin puhdistustyökaluna. Jos et käytä sitä pidemmän aikaa, avaa ja puhdista hiontalevy. Huomaa, että joitain malleja on helppo avata, kun taas toiset eivät ole. Ystäville, joilla on vahva käytännön kyky, voit kokeilla sitä. Yleensä kotitalouskäyttöön voit vain laittaa kahvipapuja ja jauhaa ne.