Käsin haudutetun kahvin "veden virtauksen" hallinta on erittäin tärkeää! Jos veden virtaus vaihtelee suuren ja pienen välillä, se voi aiheuttaa riittämättömän tai liiallisen veden imeytymisen kahvijauheeseen, mikä tekee kahvista täynnä happamia ja supistavia makuja ja helpottaa sekoittuneiden makujen syntymistä. Käsin haudutetun teekannun laadulla on merkittävä vaikutus vakaan veden virtauksen varmistamiseksi suodatinkuppiin.
01 Taontamateriaali
Koska lämpötila voi vaikuttaa kahvijauheen liukenevien aineiden liukenemisnopeuteen, emme yleensä halua merkittävää eroa veden lämpötilassa kahvijauheessa.käsinkeittopannukeittoprosessin aikana. Joten hyvällä käsintehdyllä pannulla tulisi olla tietty eristävä vaikutus, ainakin 2–4 minuutin kahvinkeiton aikana, yritä pitää veden lämpötilaero noin 2 celsiusasteessa.
02 Kattilan kapasiteetti
Ennen veden ruiskutusta useimmat käsin huuhdeltavat teekannut on täytettävä yli 80 %:lla vettä. Siksi käsin huuhdeltavaa teekannua valittaessa on parasta olla ylittämättä 1 litran tilavuutta, muuten kannusta tulee liian raskas, sen pitäminen on raskasta ja se vaikuttaa veden virtauksen hallintaan. On suositeltavaa käyttää käsin vedettävää teekannua, jonka tilavuus on 0,6–1,0 litraa.
03 Leveä kattilan pohja
Keittoprosessin aikana vesikahvipannulaskee vähitellen. Jos haluat säätää vedenpainetta tasaisesti ja siten vakauttaa veden virtauksen, käsikannun on oltava leveäpohjainen, jotta se tarjoaa vastaavan pinta-alan. Tasainen vedenpaine voi auttaa kahvijauhetta valumaan tasaisesti suodatinkupissa.
04 Veden poistoputken suunnittelu
Käsinkeitetty kahvi hyödyntää vesipatsaan iskuvoimaa uuttovaikutuksen saavuttamiseksi, joten käsinkeitetyn kannun on kyettävä tarjoamaan vakaa ja keskeytymätön vesipatsas. Siksi vesipoistoputken paksuus on erittäin tärkeä, ja liian paksu voi johtaa veden virtauksen vaikeaan hallintaan. Jos se on liian ohut, on mahdotonta tarjota suurempaa veden virtausta oikeaan aikaan. Aloittelijoille ja harrastajille käsikastelukannun valitseminen, joka pystyy pitämään veden virtauksen tasaisena, voi tietenkin myös vähentää ruoanlaittovirheitä asianmukaisesti. Ruoanlaittotaitojasi karttuessa saatat kuitenkin tarvita käsikastelukannun, joka pystyy säätämään veden virtauksen määrää enemmän.
05. Nokan muotoilu
Jos vesiputken muotoilu vaikuttaa veden virtauksen paksuuteen, niin suuttimen muotoilu vaikuttaa veden virtauksen muotoon. Jotta kahvijauheen toistuva vedenotto suodatinkuppiin vähenisi, käsin vedettävän vedenkeittimen tuottaman vesipatsaan on tunkeuduttava tiettyyn pisteeseen. Tämä edellyttää, että suuttimessa on leveä vesiaukko ja terävä päätyosa, jotta muodostuu yläosasta paksu ja alaosasta ohut vesipatsas, jolla on tunkeutumisvoima. Samalla, jotta vesipatsas tunkeutuisi vakaasti, suuttimen rakenteen tulisi myös varmistaa 90 asteen kulma vesipatsaaseen nähden veden ruiskuttamisen aikana. On olemassa kahdenlaisia suuttimia, joilla on suhteellisen helppo muodostaa tällainen vesipatsas: kapea suullinen suuaukko ja litteä suuaukko. Myös kurjennokka- ja ankannokkakannut ovat mahdollisia, mutta ne vaativat edistyneitä hallintataitoja. Siksi on suositeltavaa, että aloittelijat aloittavat ohutsuuisella teekannusta.
Kokeet ovat osoittaneet, että yleinenruostumattomasta teräksestä valmistettu kahvipannuSuutin käyttää tippuvaa vettä veden syöttämiseen muodostaen pisaran kaltaisen muodon, jonka pohjalla on suhteellisen keskittynyt paino. Kun se joutuu kosketuksiin jauhekerroksen kanssa, sillä on tietty iskuvoima, eikä se voi levitä tasaisesti. Päinvastoin, se lisää epätasaisen veden virtauksen todennäköisyyttä kahvijauhekerroksessa. Ankannospurkki voi kuitenkin muodostaa vesipisaroita, kun se nousee vedestä. Vesipisaroihin verrattuna vesipisarat ovat tasaisen pallomaisen muodon mukaisia, ja ne voivat levitä tasaisesti ulospäin joutuessaan kosketuksiin jauhekerroksen kanssa.
yhteenveto
Yllä olevien seikkojen perusteella jokainen voi valita sopivan käsikannun omien tarpeidensa ja budjettinsa mukaan ja valmistaa herkullisen kupillisen kahvia itselleen, perheelle, ystäville tai vieraille!
Julkaisun aika: 19. syyskuuta 2024