Nykyään teen juomisesta on tullut terveellinen elämäntapa useimmille ihmisille, ja eri teetyypit vaativat myös erilaisiateeastiastoja oluenpanomenetelmät.
Kiinassa on monenlaisia teelaatuja, ja Kiinassa on myös paljon teen ystäviä. Tunnettu ja laajalti tunnustettu luokittelutapa on kuitenkin jakaa tee kuuteen luokkaan värin ja käsittelymenetelmän perusteella: vihreä tee, valkoinen tee, keltainen tee, vihreä tee, musta tee ja musta tee.
Vihreä tee
Vihreä tee on Kiinan historian varhaisin teelajike ja myös Kiinan eniten tuotettu teelajike, ja se on kuuden teen joukossa ensimmäinen. Fermentoimattomana teenä vihreä tee säilyttää hyvin tuoreiden lehtien luonnolliset aineet, kuten vitamiinit, klorofyllin, teen polyfenolit, aminohapot ja muut aineet, joita on runsaimmin kaikissa teelaaduissa.
Vihreää teetä kannattaa keittääteekannukeitettyjen lehtien sijaan, koska fermentoimattomat vihreän teen lehdet ovat suhteellisen pehmeitä. Niiden keittäminen ja juominen tuhoaa teen rikkaan C-vitamiinin, mikä vähentää sen ravintoarvoa. Myös kofeiinia valuu ulos suurina määrinä, jolloin teekeitto muuttuu keltaiseksi ja mausta kitkerämmän!
Musta tee
Musta tee valmistetaan teepuiden vasta-itäneistä lehdistä, jotka soveltuvat tämän tuotteen tuotantoon, ja sitä jalostetaan tyypillisillä prosesseilla, kuten nuudattamalla, pyörittämällä, käymällä ja kuivaamalla. Koska kyseessä on täysin käynyt tee, mustan teen prosessoinnissa tapahtuu kemiallinen reaktio, joka keskittyy teen polyfenolien entsymaattiseen hapettumiseen, ja tuoreiden lehtien kemiallinen koostumus on muuttunut huomattavasti. Teen polyfenoleja on vähennetty yli 90 %, ja on tuotettu uusia ainesosia, kuten teaflaviinia ja tearubiginiä.
Täysin fermentoitua mustaa teetä voidaan keittää ja hauduttaa. Se haudutetaan yleensä 85–90 ℃:n lämpötilassa päivittäisessä käytössä. Kaksi ensimmäistä teekuppia on herätettävä, ja 3–4 teekuppia maistuu parhaiten.
valkoinen tee
Valkoinen tee kuuluu kevyesti fermentoituun teelajikkeeseen. Tuoreiden lehtien keräämisen jälkeen se levitetään ohuesti bambumatolle ja asetetaan heikolle auringonvalolle tai hyvin ilmastoidulle ja läpinäkyvälle huoneelle. Se kuihtuu luonnollisesti ja kuivataan sekoittamatta tai vaivaamatta, kunnes se on 70–80-prosenttisesti kuivaa. Se kuivataan hitaasti miedolla lämmöllä.
Valkoista teetä voi myös keittää tai hauduttaa, mutta se riippuu tilanteesta! Lievän käymisen vuoksi tee on myös tarpeen herättää haudutuksen aikana. Teekeitto sakenee toisen haudutuksen aikana, ja teen sisältö saostuu 3–4 haudutuksen aikana, jolloin teen aromi ja maku ovat parhaimmillaan.
Oolong-tee
Oolong valmistetaan poimimalla, nuutaamalla, ravistelemalla, paistamalla, pyörittelemällä, uunissa kypsentämällä ja muilla prosesseilla. Sen laatu on erinomainen. Maistamisen jälkeen sillä on viipyilevä tuoksu ja makea ja raikas jälkimaku.
Koska puolikäymisvaiheessa teen hauduttaminen kestää noin 1–2 kertaa, jotta aromi leviää teekeittoon. Kun haudutusta tehdään 3–5 kertaa, teen tuoksu tuntuu veteen imeytyvän, ja hampaat ja posket tuottavat tuoksun.
Tumma tee
Tumma tee on ainutlaatuinen teetyyppi Kiinassa. Perustuotantoprosessiin kuuluu kiehauttaminen, alkuvaiheen vaivaaminen, kompostointi, uudelleen vaivaaminen ja paistaminen. Siinä käytetään yleensä karkeampia ja vanhempia raaka-aineita, ja käymisaika tuotantoprosessin aikana on usein pidempi. Siksi teenlehdet ovat öljymäisiä, mustia tai mustanruskeita, ja sitä kutsutaan tummaksi teeksi.
Keltainen tee
Keltainen tee kuuluu kevyesti fermentoitujen teelaatujen luokkaan, ja sen käsittelyprosessi on samanlainen kuin vihreän teen. Kuivausprosessia edeltää tai sen jälkeen lisätään kuitenkin "tukahduttava keltainen" -prosessi, joka edistää polyfenolien, klorofyllin ja muiden aineiden osittaista hapettumista.
Kuten vihreä tee, myös keltainen tee sopii hauduttamiseen, mutta ei ruoanlaittoon.lasinen teekannuJos teet käytetään ruoanlaittoon, liian korkea veden lämpötila voi vahingoittaa tuoretta ja mureaa keltaista teetä, aiheuttaen liiallista kofeiinin saostumista ja kitkerää makua, mikä vaikuttaa merkittävästi makuun.
Julkaisun aika: 09.06.2023