Terävät työkalut tekevät hyvää työtä. Hyvät taidot vaativat myös sopivat välineet toimiakseen. Seuraavaksi käymme läpi latten valmistukseen tarvittavat välineet.
1, Ruostumattomasta teräksestä valmistettu maitokannu
kapasiteetti
Latte art -kuppien säilytysastiat jaetaan yleensä 150cc, 350cc, 600cc ja 1000cc kokoihin. Maitokuppien tilavuus vaihtelee höyryn määrän mukaan, ja 350cc ja 600cc ovat yleisimmin käytettyjä teräskuppityyppejä.
A. Kaksireikäinen italialainen kahvinkeitin yleiseen yrityskäyttöön, jonka höyrykoko mahdollistaa latte artin valmistukseen vähintään 600cc:n tilavuuksisten teräskuppien käytön
B. Yksireikäisissä tai yleiskäyttöisissä kotitalouksien kahvinkeittimissä on suositeltavaa käyttää 350cc:n tai pienemmän tilavuuden omaavia latte art -teräskuppeja.
Liian suuri latte art -teräskuppi ja heikko höyrynpaineinen kone eivät pysty täysin sekoittamaan maitovaahtoa tasaisesti maidon kanssa, joten maitovaahto ei synny kunnolla!
Teräskupin tilavuus on pieni, joten lämmitysaika on luonnollisesti suhteellisen lyhyt. Maitovaahto on sekoitettava tasaisesti lyhyessä ajassa ja pidettävä sopivassa lämpötilassa. Siksi 350cc:n teräskupin käyttö maitovaahdon valmistukseen ei ole pieni haaste.
350cc maitokannun etuna on kuitenkin se, ettei se tuhlaa maitoa, ja se voi olla loistava apu hienompien kuvioiden piirtämisessä.
Kahvikannun suu
Vähemmän suuta: Yleisesti ottaen leveä ja lyhyt suu helpottavat maitovaahdon virtausnopeuden ja virtauksen hallintaa, ja sitä on helpompi hallita vetämällä.
Pitkä suu: Jos suu on pitkä, painopiste menetetään suhteellisen helposti, varsinkin lehtiä vedettäessä. Molemmilla puolilla on usein epäsymmetrinen tilanne, muuten muoto voi helposti kallistua toiselle puolelle.
Näitä ongelmia voidaan parantaa säännöllisellä harjoittelulla, mutta aloittelijoille se lisää näkymättömästi alkuharjoittelun vaikeusastetta ja kuluttaa myös enemmän maitoa. Siksi on suositeltavaa valita lyhytsuinen teräsmuki alkuharjoitteluun.
2, Lämpömittari
Lämpömittarin käyttöä ei suositella, koska se voi häiritä veden virtausta maitovaahdossa. Alkuvaiheessa, kun lämpötilan säätö ei ole vielä tehokasta, lämpömittari voi kuitenkin olla hyvä apu.
Siksi on suositeltavaa lopettaa lämpömittareiden käyttö, kun lämpötilan muutoksia voidaan vähitellen mitata sormen tunnustelemalla.
3, Puolimärkä pyyhe
Maidossa kastettu höyryputki puhdistetaan puhtaalla, kostealla pyyhkeellä. Mitään erityisvaatimuksia ei ole, riittää, että letku on puhdas ja helppo pyyhkiä.
Koska sitä käytetään höyryputken pyyhkimiseen, älä käytä sitä höyryputken ulkopuolisten osien pyyhkimiseen puhtauden säilyttämiseksi.
4, Kahvikuppi
Yleisesti ottaen ne jaetaan kahteen luokkaan: korkeat ja syvät kupit sekä lyhyet kupit.kahvikupitkapealla pohjalla ja leveällä suulla.
Kahvikupit ovat yleensä pyöreitä, mutta muutkin muodot ovat hyväksyttäviä. On kuitenkin tärkeää varmistaa, että maitovaahto sekoittuu tasaisesti kahviin kuppia kaadettaessa.
Korkea ja syvä kuppi
Sisätilavuus ei ole suuri, joten maitovaahtoa kaadettaessa vaahto kerääntyy helposti pinnalle. Vaikka kuvio on helppo muodostaa, vaahdon paksuus vaikuttaa usein makuun.
Kapea kuppi alaosassa ja leveä yläosassa
Kapea pohja voi lyhentää maitovaahdon ja kahvin sekoittumisaikaa, kun taas leveä suuaukko voi estää maitovaahdon kertymisen yhteen ja tarjota riittävästi tilaa tasaiselle jakautumiselle. Pyöreiden kuvioiden esitys on myös esteettisesti miellyttävämpi.
5. Maito
Maidonvaahdotuksen päähenkilö on tietenkin maito, ja yksi asia, johon on kiinnitettävä huomiota, on maidon rasvapitoisuus, sillä rasvapitoisuus voi vaikuttaa maidonvaahdotuksen makuun ja pysyvyyteen.
Liiallinen rasvapitoisuus voi vaikuttaa maitoproteiinin tarttumiseen kupliin, mikä vaikeuttaa maitovaahdon muodostumista alussa. Usein maitovaahto nousee vasta hitaasti, kun lämpötila nousee tiettyyn tasoon. Tämä voi kuitenkin nostaa maitovaahdon kokonaislämpötilan liian korkeaksi, mikä vaikuttaa koko kahvikupillisen makuun.
Siksi mitä korkeampi rasvapitoisuus on, sitä parempaa maitovaahtoa voidaan valmistaa. Korkea rasvapitoisuus (yleensä yli 5 % raakamaidolla) vaikeuttaa yleensä vaahdottamista.
Maitoa vaahdotettaessa on suositeltavaa valita täysmaito, jonka rasvapitoisuus on 3–3,8 %, koska kokonaistestauksen jälkeen tällaisella pitoisuudella tuotetun vaahdon laatu on paras, eikä lämmityksessä ja vaahdotuksessa ole ongelmia.
Julkaisun aika: 12. elokuuta 2024